Interview: Sabine Schnadt, Deutscher Allergie- und Asthmabund

„Genau auf die Zutatenliste schauen“

Vor dem Hintergrund der neuen Kennzeichnungsverordnung spricht die Expertin über Auslöser von Allergien, Convenience-Produkte und vegane Kost.

HGK mit Blog zu Allergenen

HANNOVER. Im Anschluss an die Seminarreihe der HGK zur neuen Allergenkennzeichnung hat die Einkaufsgenossenschaft erstmalig einen Blog zu diesem brisanten Thema gestartet. Das Ziel: Die Mitglieder sollen sich auch nach dem Stichtag 13. Dezember zum Aller

HGK mit Blog zu Allergenen

HANNOVER. Im Anschluss an die Seminarreihe der HGK zur neuen Allergenkennzeichnung hat die Einkaufsgenossenschaft erstmalig einen Blog zu diesem brisanten Thema gestartet. Das Ziel: Die Mitglieder sollen sich auch nach dem Stichtag 13. Dezember zum A

Das Risiko managen

Ab 13. Dezember 2014 müssen in Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und bei allen sonstigen Anbietern fertiger Speisen, also auch bei Bäckern, Metzgern & Co., die 14 Top-Allergene gekennzeichnet werden. Dies fordert die Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV). Was dahintersteckt und wie man das komplexe Thema angeht, erläutert Maria Revermann, Expertin für Lebensmittelhygiene.

Das Risiko managen

Ab 13. Dezember 2014 müssen in Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und bei allen sonstigen Anbietern fertiger Speisen, also auch bei Bäckern, Metzgern & Co., die 14 Top-Allergene gekennzeichnet werden. Dies fordert die Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV). Was dahintersteckt und wie man das komplexe Thema angeht, erläutert Maria Revermann, Expertin für Lebensmittelhygiene.

Auskunft statt Schilder

Kennzeichnungspflicht Diskussionrunde spricht sich in Erfurt gegen die Ausweisung von Allergenen in der Karte aus.

ERFURT. Hinweis- und Stoppschilder drohen Deutschlands Frühstücksbuffets zu überwuchern. Und zur Speisekarte müssen Gastwirte künftig vielleicht gleich noch ein Lexikon an den Gast ausreichen. Mit diesem Menetekel leitete Dirk Ellinger, Thüringens DEHOGA

Auskunft statt Schilder

Kennzeichnungspflicht Diskussionrunde spricht sich in Erfurt gegen die Ausweisung von Allergenen in der Karte aus.

ERFURT. Hinweis- und Stoppschilder drohen Deutschlands Frühstücksbuffets zu überwuchern. Und zur Speisekarte müssen Gastwirte künftig vielleicht gleich noch ein Lexikon an den Gast ausreichen. Mit diesem Menetekel leitete Dirk Ellinger, Thüringens DE

Ratgeber zum Thema Allergene

STUTTGART. Viele Köche und Gastronomen haben schon davon gehört: Ab Dezember 2014 muss über die 14 Hauptallergene bei nichtverpackten Lebensmitteln informiert werden. Hiervon ist der Außer-Haus-Markt besonders betroffen. Da ist guter Rat teuer, hat sich

Ratgeber zum Thema Allergene

STUTTGART. Viele Köche und Gastronomen haben schon davon gehört: Ab Dezember 2014 muss über die 14 Hauptallergene bei nichtverpackten Lebensmitteln informiert werden. Hiervon ist der Außer-Haus-Markt besonders betroffen. Da ist guter Rat teuer, hat s

Keine Angst vor Allergenen

Um ein professionelles Allergenmanagement kommen Gemeinschaftsverpfleger zukünftig nicht mehr herum. Ab Dezember 2014 müssen Allergene auf der Speisenkarte gekennzeichnet werden. Doch wie geht man das komplexe Thema an? Ein Gespräch mit der Expertin und Trainerin Bettina Dräger.