Interview: Kurt Ruggaber

"Bußgelder wären drin"

Kurt Ruggaber prüft, ob in Bio-Restaurants alles mit rechten Dingen zugeht. Ein Gespräch übers Dürfen und Nicht-Dürfen.

In London musste kürzlich der Betreiber eines Bio-Nobelrestaurants eine Strafe von 11.500 Pfund bezahlen, weil er konventionelles Fleisch als Biofleisch verkauft hat. Sind solche Strafen auch bei uns denkbar? Ruggaber: In Deutschland sieht das Ökolandbau

So funktioniert die Zertifizierung

Kontrollstelle sollte Erfahrung mit Gastro-Betrieben haben / Kosten hängen vom Angebot ab

Bio und Öko sind seit 1991 durch die EU-Öko-Verordnung geschützte Begriffe. Wer sie auf seiner Speisekarte verwenden möchte, muss sich bei einer Kontrollstelle zur Bio-Zertifizierung anmelden. Vorher sollte man die besten drei schriftlichen Angebote vers