Wichtig zu wissen - Rückstellproben

Im Rahmen des Sicherungskonzeptes (HACCP-Konzept, § 4 Abs. 1 LMHV) zur Herstellung einwandfreier Lebensmittel und den Überlegungen innerhalb der EU zur Lebensmittelsicherheit (hier: Rückverfolgbarkeit bei Risiken bzw. dem Verdacht auf gesundheitsschädliche Lebensmittel) spielen die Rückstellproben eine entscheidende Rolle. Worauf ist dabei zu achten?