Nährwerte im Griff?

Die Kennzeichnung von Nährwerten auf Speiseplänen soll Tischgästen eine Orientierung bei der Auswahl geben. Doch in der Praxis stimmen die Angaben wenig überein mit der tatsächlichen Zusammensetzung der speisen, wie ein Check der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ergab. Doch wie gelingt es besser? Ein Leitfaden.