Mehr Klarheit?

Darf ein Seitan-Gulasch weiter Gulasch heißen? Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission hat erstmals Leitsätze zur Beschaffenheit und Kennzeichnung veganer und vegetarischer Lebensmittel formuliert.

Portionsverpackungen

Richtig kennzeichnen

Bislang ist gerichtlich nicht geklärt, wie Portionsverpackungen zu kennzeichnen sind. Hilfe bei der Auslegung gibt jetzt ein kürzlich veröffentlichter Beschluss des Sachverständigengremiums ALTS. Hinter dem Kürzel verbirgt sich der „Arbeitskreis der

Sicher informieren

Oft setzen sich Unklarheiten bei europäischen Vorschriften national fort. So besteht trotz der neuen deutschen Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV) Klärungsbedarf. Die Expertin Maria Revermann über die wichtigsten Unsicherheiten.

„Was lange währt ...

... muss deshalb nicht gut sein!“ – Am 12. Juli 2017 wurde die lang erwartete nationale Regelung zur europäischen Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) im Bundesgesetzblatt veröffentlicht. Was dahintersteckt und was sich für Großküchen ändert, erläutert die Autorin und Expertin für Lebensmittelhygiene Maria Revermann.

Nährwerte im Blick

Seit dem 13. Dezember 2016 gilt auch für verpackte Lebensmittel die Nährwert- kennzeichnung. Doch es gibt eine Reihe an Ausnahmen. Ein Überblick.

Definition für Veggie

Vor Kurzem hat die Verbraucherschutzministerkonferenz der Länder eine Definition für „Vegetarisch“ und „vegan“ beschlossen. Ein Meilenstein. Experte Prof. Dr. Lutz Bertling über Hintergründe und Inhalt.

Fleisch im Fokus

Die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse wurden vor kurzem komplett überarbeitet. Experte Prof. Dr. Lutz Bertling hat die wichtigsten Änderungen zusammengefasst – Teil 2.

Wissen, woher es kommt

Seit April muss unverarbeitetes und vorverpacktes Fleisch auch für Gemeinschaftsverpfleger verpflichtend mit dem Aufzucht- und Schlachtort des Tieres gekennzeichnet sein. Experte Prof. Dr. Lutz Bertling erläutert, was hinter diesen Angaben tatsächlich steckt, samt Hintergründen.

Ecarf-Qualitätssiegel

Positives Signal für Allergiker

Allergikern wird nicht erst mit der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) besondere Aufmerksamkeit gezollt. Das Ecarf-Qualitätssiegel zeichnet bereits seit 2006 unter anderem allergikerfreundliche Betriebsrestaurants aus. Der entscheidende Unters

Ecarf-Qualitätssiegel

Positives Signal für Allergiker

Allergikern wird nicht erst mit der Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) besondere Aufmerksamkeit gezollt. Das Ecarf-Qualitätssiegel zeichnet bereits seit 2006 unter anderem allergikerfreundliche Betriebsrestaurants aus. Der entscheidende Unte