Management

Allergene im Griff?

Ab Dezember 2014 müssen die 14 Top-Allergene im Angebot gekennzeichnet werden. Eine Herausforderung für die Gemeinschaftsgastronomie. Drei GV-Profis berichten über ihre Erfahrungen, Erfolge und Ziele mit dem Allergenmanagement.

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Allergene im Griff?

Ab Dezember 2014 müssen die 14 Top-Allergene im Angebot gekennzeichnet werden. Eine Herausforderung für die Gemeinschaftsgastronomie. Drei GV-Profis berichten über ihre Erfahrungen, Erfolge und Ziele mit dem Allergenmanagement.

Wegweiser für Besser-Esser

Mehr als jeder zweite Deutsche ist zu dick. Die Politiker sehen Handlungsbedarf und diskutieren die Ernährungs-Ampel für den Lebensmittelhandel - zur Orientierung für "Besser-Esser". Drei GV-Profis berichten über ihre Erfahrung mit der " Grün-, Gelb-, Rot-Kennzeichnung an der Essensausgabe.