Kurz notiert

Sterneköche massenhaft: Zum vierten Mal treffen sich am 23. April die besten Köche Deutschlands auf Einladung des Schlemmer Atlas im Frankfurter Airport Club. Auch in diesem Jahr beeindruckt die Gästeliste: 77 Sterne - nach Zählweise des Restaurant-Guide

Igeho Umfrage

Ess-Trends 1999

Vom 19. bis 24. November war Basel wieder Treffpunkt der internationalen Gastronomie. Im Rahmen der 18. Internationalen Fachmesse für Gemeinschaftgastronomie, Hotellerie und Restauration, Igeho 99, trafen sich Köche aus aller Welt zum 4. Salon Culinaire Mondial, und stellten bei einem der weltweit wichtigsten Wettbewerbe der Kochkunst ihr Können unter Beweis. Neben Fleiß und Talent war auch die gut umgesetzte Kenntnis der derzeitigen Gästewünsche in puncto Essen wichtiges Kriterium. Doch wo liegen aktuell die Trends in der Esskultur - was will der Gast und was empfehlen die Küchenchefs? Die Messe Basel, in deren Hallen die Igeho 99 und der Salon Culinaire Mondial stattfanden, hat renommierte Köche in mehreren europäischen Ländern nach den neuesten Trends in der Küche befragt. Wie die Antworten der deutschen Gastronomen ausfielen, können Sie im folgenden lesen.

Talking Food

"Lebensmittel haben viel zu erzählen"

Die Europäische Kommission führt in 15 Mitgliedstaaten eine Kampagne zum Thema Lebensmittelsicherheit durch. In Deutschland haben sich für diese Aufgabe fünf namhafte Institutionen im Arbeitskreis öffentlich geförderter Ernährungsaufklärung zusammengeschl