Fragen Sie Jean Georges Ploner

„Wie finde ich ein neues Konzept?“

Ein Gastronom aus Stuttgart fragt: „Ich will mein Konzept erneuern. Wie stelle ich das an?“ Ein Relaunch ist keine Sache, die man so en passant aus dem Ärmel schüttelt. Die meisten Gastronomen und Hoteliers machen sich viele Gedanken, wo die Neuau