SCHMIDS DENK-ZETTEL

As time goes by

Mit dieser Kolumne meldet sich Burkart Schmid, Herausgeber der gvpraxis, im Jubiläumsjahr des Blattes Monat für Monat zu Wort. 2023 feiern wir den 50. Geburtstag. Wenn ich auf meine fast 40 Jahre Branchenbegleitung schaue, dann gab es sicher viele

Ein Dreiklang für „Nouvelle Cantine“

Wenn er über seine gut frequentierten Betriebsrestaurants spricht, nennt Bernhard Kampmann immer drei Erfolgsfaktoren: Frische, Regionalität und handwerkliche Kochkunst. So entstehe genussvolles und gesundes Essen. Das bedeute für die Beschäftigten seiner Kunden eine besondere, motivierende Wertschätzung, ist der energiegeladene Bielefelder Gastro-Profi überzeugt.

Wechselwirkung

Das ist ein echter „Doppel-Wumms“: Bei Compass Group Deutschland gehen gleich zwei Top-Manager. Führungswechsel gab es zuvor auch bei Sodexo und Aramark. Die Gründe mögen unterschiedlich sein, aber alles reiner Zufall? Offensichtlich steigt der Erfol

„Doppel-Wumms“ auf Führungsebene

Paukenschlag bei der Compass Group Deutschland: Christian Funk wurde zum neuen CEO ernannt. Und der neue Chief Operating Officer (COO) für alle Food- und Non-Food Operations in Deutschland heißt Robbie Robertson. Compass Group ist mit mehr als 11.000 Mitarbeitern und einem Umsatz von rund 550 Mio. Euro Marktführer für Catering und Support Services in Deutschland.

„Wir wollen der Arbeitgeber für die besten Talente sein“

Innerhalb der Cateringbranche gehört Sodexo zu den großen Namen. In Deutschland positioniert sich der Weltkonzern mit einer Frau an der Spitze als integrierter FM-Serviceanbieter neu. Burkart Schmid, gvpraxis-Herausgeber, sprach mit Uta Schröder, Country President und HR-Director bei Sodexo, über die Entwicklungen der jüngsten Zeit und die speziellen Lösungen zum Fachkräftemangel in der gesamten Dienstleistungsbranche.

Der Trend-Prophet

Jochen Pinsker ist Senior Vice President bei der npdgroup Deutschland GmbH, spezialisiert auf Analysen und Lösungen für die Profi-Gastronomie sowie deren Partner. Durch die Kombination von Daten, Branchenexpertise und statistischen Methoden hilft das Unternehmen seinen Kunden, Entscheidungen zu treffen.

Der Trend-Prophet

Er ist der Zahlenerklärer unserer Branche: Jochen Pinsker. Seit fast 25 Jahren verfolgt er die Trends im europäischen Foodservice-Business und analysiert messerscharf das Konsumverhalten. Seine Vorhersagen, je nach Szenario, machen ihn in der aktuell

Die Überzeugungstäterin

Vor einigen Jahren war der Vegetarierbund noch eine vielfach belächelte Interessenvertretung für ethische Lebensgestaltung und Vegetarismus und führte ein Nischendasein. Die Berliner Zentrale glich einem Stadtteilladen und es war kaum erkennbar, dass

Die Branchen-Instiution

Sie ist im besten Sinn des Wortes Insiderin für eine, nein, für ihre Branchenfamilie. Gretel Weiß, die eigentlich Bäuerin werden sollte und mittlerweile als Herausgeberin seit über 40 Jahren der internationalen Markengastronomie Perspektiven aufzeigt

Kochen für unsere Kicker

Der Regensburger Spitzenkoch und Multi-Gastronom Anton Schmaus macht sich Gedanken über die adäquate Verpflegung der deutschen Fußball-Nationalmannschaft während der Wüsten-WM. Zudem erscheint demnächst sein erstes Kochbuch.