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    gv praxis 6 vom 24.06.2022 Seite 32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42

    27 x Eigenregie

    Was übrig bleibt

    2021 erweist sich als ein weiteres Minus-Jahr für die Eigenregiebetriebe rund um den Arbeitsplatz. Die 27 befragten Entscheider erzielen einen Umsatzverlust von 20,0 Prozent (Vj. 43,4 %). Aus der Riege der Top 10 – Umsatzminus 14,1 Prozent (Vj. 41,5 %) – fällt erstmals Siemens raus.

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    Was übrig bleibt - 27 x Eigenregie - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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    gv praxis 6 vom 16.06.2021 Seite 20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30

    Business 35 X Eigenregie

    Rabenschwarzes Jahr

    Die befragten 35 Eigenregie’ler in der Betriebsgastronomie erzielen im Corona-Jahr ein Umsatzminus von 43,4 Prozent (Top 10: -41,5 %). Die größten Einbrüche gibt es bei Event/Gästebewirtung (-62,0 %) und der Hauptverpflegung (-43,5%).

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    Rabenschwarzes Jahr - TOP 35 Eigenregie - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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    gv praxis 6 vom 09.06.2020 Seite 26,27,28,29,30,31,32,34,39

    Business 38 X Eigenregie

    Sichtbare Dämpfer

    Deutschlands Betriebsgastronomen in Eigenregie melden wenig Umsatzdynamik. Die Top 10 liegen mit -1,4 Prozent (Vj. 1,4 %) unter dem Vorjahresergebnis. Auch insgesamt landen die befragten 38 Unternehmen (1,2 %) nur auf Vorjahresniveau.

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    Sichtbare Dämpfer - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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    gv praxis 6 vom 03.06.2019 Seite 18,19,20,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31

    36 X Eigenregie Business

    Ganz schön volatil

    Das Umsatzplus der Top 10 liegt mit 1,4 Prozent leicht über dem Vorjahreswert (1,2 %). Insgesamt spüren die 36 befragten Manager mit 614 Betriebseinheiten und insgesamt 782,9 Mio. Euro Nettoumsatz bereits erste Veränderungen in der Nachfrage.

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    Ganz schön volatil - Top 36 Eigenregie - Gesamter Artikel inkl. aller Grafiken als PDF
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    gv praxis 6 vom 07.06.2017 Seite 26,27,28,29,30,31,32,34,35,36,37,38,39

    2016: Top 43 Business Eigenregie

    Ausgebremst!

    Im vierten Jahr in Folge fällt das Erlöswachstum der Top 10 Betriebsgastronomie in Eigenregie. Der neue Wert: -2,3 Prozent (Vj. 3,2 %). Ein Grund: VW und BASF verlieren 17,9 Mio. Euro Umsatz. Unsere Analyse umfasst 43 Unternehmen mit einem Gesamtumsatz von 804,7 Mio. Euro (ohne Zuschuss) und 653 Betrieben.

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    gv praxis 12 vom 07.12.2015 Seite 21,22,23

    Business

    Fullservice für Flugzeugbauer

    Deutschlandweit partnert Airbus an seinen fünf Nord-Standorten mit dem Cateringunternehmen Aramark. Die Zahlen sind beeindruckend: rund 13.000 Essen und 30.000 Kundenkontakte täglich. Für seinen größten Einzelkunden muss der Caterer hohe Anforderungen erfüllen.

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