„Es soll keinen Stillstand geben“

Früher Maultaschen, heute Teigwaren-Vielfalt. Wie die schwäbische Firma Bürger das geschafft hat, berichten Geschäftsführer Martin Bihlmaier und Martine Barkei, Vertriebsleiterin Foodservice und Industrie, im Gespräch mit Christoph Aichele.

INTERVIEW

„Es soll keinen Stillstand geben“

Früher Maultaschen, heute Teigwarenvielfalt. Wie die schwäbische Firma Bürger das geschafft hat, berichten Geschäftsführer Martin Bihlmaier und Martine Barkei, Vertriebsleiterin Foodservice und Industrie, im Gespräch mit Christoph Aichele.

„Das ist unsere Leidenschaft“

Mit gehobener Convenience hat sich die Sander-Gruppe einen guten Ruf erarbeitet. Die eigene Manufaktur, eine Catering-Division, zwei öffentliche Restaurants und ein Hotel sind Testmärkte und Impulsgeber.

FOOD

„Das ist unsere Leidenschaft“

Mit gehobener Convenience hat sich die Sander-Gruppe einen guten Ruf erarbeitet. Zwei eigene Restaurants und ein Hotel dienen als Impulsgeber.

HIGH-CONVENIENCE

Gold des Waldes

Von der Suppe bis zum Hauptgericht: Sander startet Aktion rund um Pfifferlinge.

Seit mehr als 40 Jahrzehnten widmet sich Sander der handwerklichen Speisenherstellung. Rund 2500 Frische-Produkte finden sich im Sortiment, dass immer wieder erweitert wird – auch mit saisonalen Spezialitäten. Mit dem aktuellen Angebot „Pfifferlinge:

Fleisch aus Pflanzen

Ohne Tier geht’s auch

Immer mehr Zulieferer bieten vegetarisch-vegane Alternativen. Das kommt an.

Ob Soja, Pilze, Gemüse oder Proteine: Der Markt mit Alternativen zum Fleisch wächst. Nachdem etwa Salomon Foodworld bereits vor geraumer Zeit seine Green-Heroes-Serie präsentierte – weizenbasierte Patties und Schnitzel – legen immer mehr Hersteller u

Küchenpraxis

So läuft es mit Convenience

Vorbereitete und servierfertige Produkte bieten Vorteile. Sie benötigen wenig Personal bei der Zubereitung, beschleunigen Abläufe in der Küche, sind einfach zu handhaben und gut kalkulierbar. Doch es gibt auch Kritik – und manche befürchten gar einen Verfall der Kochkultur. Was sagen F&B- und Küchenchefs? Wir haben drei Experten gefragt.

Zustellgeschäft

„Ein eigener und dauerhafter Geschäftsbereich“

Hotelier Holger Hutmacher liefert jetzt servierfertige Hausmannskost im Glas. Über das Konzept spricht er mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele.

Sie bieten Küchenklassiker, die in Gläser abgefüllt werden und online bestellt werden können. Wie sind Sie auf diese Idee gekommen? Auslöser war die Coronakrise. Wir haben in unseren Hotels und Restaurants viel Infrastruktur mit laufenden Kosten,

Wohlfahrt zum Mitnehmen

Achern. Harald Wohlfahrt, langjähriger 3-Sterne-Koch im Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn, hat ein neues Tätigkeitsfeld. Für Adolf Scheck und dessen Supermarktunternehmen Scheck-In wird er künftig Fertiggerichte herstellen. Diese sollen in den 14 Fil

Eigene Kreationen sind gefragt

Zwei Küchenchefs zeigen, wie sie mit Dessert-Convenience umgehen / Qualität und Vielfalt sind entscheidend

Wie wird Dessert-Convenience in der Praxis verwendet? Das zeigen wir anhand zweier Beispiele mit Debic-Produkten. Inhaber und Chef de Cuisine Manfred Mutter vom Hotel Schlossmatt in Schwörstadt verwendet Debic-Parfait, ein vielseitig einsetzbares Prod