Weniger oft am Herd

Deutsche kochen wieder deutlich weniger. Das trifft auch die Absatzsituation der Gewürzbranche. Vor allem aber sind die Gewürzregale und Ablagen rund um den Kochherd prall voll mit Spezialgewürzen, die man sich die letzten drei Jahre durchaus auch im

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Deutsche sind wieder mehr Kochmuffel - Wie häufig kochen Sie selbst?

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Nach Zwei-Jahres-Hoch folgt jetzt die Flaute

Handelsmarken punkten, obwohl sie überproportional teurer geworden sind – Umsatzrückgänge im Markengeschäft

Die Stimmung im Gewürzmarkt ist gedämpft. Nach zwei Jahren Sonderkonjunktur brachte das Jahr 2022 allseits Ernüchterung. Der Markt ist nach Wert um 6,8 Prozent im Minus.

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Noch leicht über Vor-Corona-Niveau - Wert- und Volumenentwicklung bei Gewürzen gegenüber 2019

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Zurück zum Ursprung

Rudolf Bühler ist eine streitbarer Kämpfer für die Sache. Er hat die Originalität der Hohenloher Wurst bis vor den Bundesgerichtshof verteidigt. Nun startet er mit alten Kräutersorten. Heidrun Krost

Nachgefragt

„Wir kultivieren Wissen“

Rudolf Bühler hat einst mit drei Metzgern angefangen, das Fleisch des Schwäbisch Hällischen Landschweins zu verarbeiten. Im Gespräch mit der LZ sagt er, warum Kräuter und Gewürze aus Beständen alter Bauerngärten so wertvoll sind. Aktuell startet er mit Basilikum- und Petersiliensorten das nächste Projekt.

Anbieter von Fixprodukten weiter unter Druck

Der Milliardenmarkt für Würzen kennt aktuell Gewinner und Verlierer – Gewürzmischungen jetzt erstmals bei über 10 Prozent Marktanteil

Der Gewürzmarkt ist in Bewegung – wie kaum ein anderer derzeit. Mit dem Einstieg von Nestlé bei Ankerkraut und Kraft Heinz bei Just Spices dürfte das so bleiben. Dabei stehen die Zeichen auf Konsolidierung, denn der durch die Pandemie initiierte Anstieg des Haushaltskonsums schwächt sich allmählich wieder ab.

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Mixprodukte bleiben dynamisch - Anteile und Zuwächse in Prozent

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Wilde Gärkulturen

Startups nehmen sich traditioneller Verfahren der Konservierung an. Heraus kommen gut verträgliche Soßen und Würzen – teils mit probiotischer Kraft. Heidrun Krost

Laura Stangier hat eine Mission: Den Körper zu nähren, statt ihn zu belasten. „Vieles, was wir auf die Schnelle zubereiten, macht krank“, erklärt sie. Vor sechs Jahren war die 31-Jährige gleich von einer ganzen Reihe Autoimmunerkrankungen gezeichnet:

GfK

Hipp und hilfreich

Deutsche geben 2020 fast 1 Milliarde Euro für Würzmittel aus – Gefragt sind wieder Fixprodukte und schnelle Kochhelfer

Frankfurt. Newcomer wie Ankerkraut oder Just Spices sorgen für Bewegung am Gewürzmarkt, stehen jedoch für weniger als 5 Prozent des Marktes. Eine spürbare Volumenbelebung im Haushaltsmarkt kam mit Corona. Die Haushaltsausgaben stiegen erstmals auf rund 1 Milliarde Euro.

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Jüngere wollen lieber fix und fertig

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