Schleswig-Holstein

Frisch aus der Ostsee auf den Teller

Erfolgreiches Konzept zwischen Imbiss und Restaurant / Motto: "Wer Hummer essen will, muss Heringe verkaufen"

LABOE. "Erfolg in der Gastronomie - das ist kein Selbstläufer." Harald Bruhn, Besitzer der "Fischküche Laboe", weiß, wovon er spricht (siehe Interview). Jahrelang hat er für die Hamburger Holsten Brauerei gastronomische Betriebe betreut, ehe er sich 1996