Hauptsache gut ausgerüstet

Von Petra Mewes

Kleines Meeting, großes Festbankett oder eine Tagung mit 300 Teilnehmern und mehr: Hotels müssen für verschiedene Veranstaltungen gerüstet sein. Wie ihnen das gelingt, zeigen einige Beispiele aus der Praxis.

Trends in der Küchentechnik

Schneller, flexibler, sparsamer

Küchentechnik passt sich immer besser an die Bedürfnisse der Chefs an / Energie- und Wassersparen sind die Hauptthemen

Stuttgart. Die Hersteller von Gartechnik, Spülmaschinen und Wasseraufbereitern sind weiterhin sehr innovativ. Im Fokus der Innovationen im Bereich Küchentechnik: Mini-Geräte, Energiesparsysteme, Arbeitsergonomie und Kosteneffizienz. Dass das Gastgewerbe

Weniger Einsatz für höchste Leistung

Sie sind die stärksten Kostenfresser in der Küche: Spülmaschinen. Wenn weniger Ressourcen, sprich Personal, Energie und Wasser verbraucht werden, bringt das ein deutliches Plus in der Kasse. Bei neuen Geräten trumpfen die Hersteller mit kurzen Laufzeiten, variablen Systemen, Sparkonzepten und Wasseraufbereitungsanlagen auf. Ein Internorga-Rundblick.

Eine für alle

Kompakt, zentral, zweckmäßig präsentiert sich die Küche des Hotels Vier Jahreszeiten in Zingst. Anlage und Ausstattung sind auf das Gesamtkonzept des modernen Familien-Wellness-Resorts - in einer ehemaligen Maschinenhalle entstanden - abgestimmt. Großzügig konzipiert, aufgewertet durch edle Materialien und stimmungsvolle Farben hat sich die First-Class-Destination auf der Ostsee-Halbinsel Darß auch kulinarisch einen ausgezeichneten Ruf erworben. Kurze Wege, moderne Küchentechnik, eine ausgefeilte Logistik und engagiertes Personal sorgen zudem für gute wirtschaftliche Ergebnisse.

Klar, sauber und hygienisch

Am 6. Juli dieses Jahres war es wieder mal soweit: Die Sendung Stern-TV bot den Fernsehzuschauern höchst Unappetitliches über die Hygienezustände von Biergläsern. Einige Tageszeitungen zogen nach und schon war das Problem in aller Munde. Nur ein Medienspektakel? Nein! Das Thema kann man nicht ernst genug nehmen. Mangelnde Spülhygiene und schlechtes Management sind da fehl am Platz. Abhilfe bringen drei Punkte: Die passende Technik, eine reibungslos funktionierende Logistik und die optimale Wasseraufbereitung.

Feintuning gefragt

Ob bei der Gästebewirtung oder in der Küche selbst: Ständig fällt schmutziges Geschirr an. Das Wichtigste beim Spülen ist aber nicht nur, dass alles optisch clean wirkt, es muss auch hygienisch sauber sein. Dabei sind kosten-, zeit- und umweltbewusst konzipierte Geräte gefragt, deren Leistungsstärke genau auf den Bedarf abgestimmt ist. Nicht allein das Spülergebnis muss überzeugen ­ die Gesamtleistung ist entscheidend.

Geschirrspültechnik

Seriöse Beratung gefragt

Im Restaurant, im Tagungs- und Bankettbereich, in der Küche selbst: Überall fällt schmutziges Geschirr an. Das Wichtigste beim Spülen ist aber nicht nur, dass alles optisch clean wirkt, es muss hygienisch sauber sein. Dabei sind kosten-, zeit- und umweltbewusst arbeitende Geräte gefragt. Nicht allein das Spülergebnis muss überzeugen - die Gesamtleistung ist entscheidend.

Geschirrspültechnik

Maximale Hygiene, geringe Kosten

Lippenstift am Gläserrand, Speisereste auf dem Teller. Nach einem Blick aufs Geschirr urteilen Gäste oft schnell über die Hygiene eines Hauses. Grund genug, in punkto Geschirrspültechnik höchste Ansprüche an Konzept und Maschinen zu stellen.