Multifunktional und effizient

Ob zum Kochen, Braten oder Warmhalten: Die Technik wird immer bedienfreundlicher und sparsamer

Im Zeitalter des Fachkräftemangels ist der technische Fortschritt ein Segen für jeden Unternehmer. Das gilt für die Gastronomie-Küche in besonderem Maße. Die Entwicklungen im Bereich Gartechnik betreffen zurzeit vor allem personalentlastende Features

Auszeichnung für Rational

Im Mai dieses Jahres hat Rational Großküchentechnik bereits zum sechsten Mal den Kitchen Innovations Award erhalten. Die Auszeichnung verleiht jährlich die US-amerikanischen National Restaurant Association (NRA). Die internationale Jury, zu der Ernäh

DREI FRAGEN AN

Klaus-Peter Scholl

1. Wie können moderne Küchenanlagen helfen, die stetig steigenden Betriebskosten in den Griff zu bekommen? Die Energieeinsparung beim Kochen mit den Induktionsgeräten ist enorm effektiv und sofort spürbar. Bei konventionellen Methoden wie Elektrop

Transparenter Verbrauch

Die Datenbank HKI CERT Großküchentechnik (www.grosskuechen.cert.hki-online.de) informiert als zentrale Plattform über den Energieverbrauch von Großküchengeräten. Anwender können hier die Verbräuchswerte von Geräten verschiedener Hersteller direkt mit

Mit dem Smartphone durchs Lager

Die Kontrolle und Überwachung durch Digitalisierung und Vernetzung macht das Kochen leichter und sicherer

Der zunehmende Mangel an Fachkräften macht es künftig vor allem in größeren Küchenbetrieben noch viel mehr notwendig, dass Garprozesse über intelligente Steuerungen überwacht werden, um eine wiederholbare Qualität zu gewährleisten. Das bestätigt Ha

Interview: Gerhard Kramer, Projekt-Direktor, Rational Großküchentechnik

„Möglichst wenig Garverluste“

Der Projektchef des Kombidämpferspezialisten über eine gute Investitionsplanung, die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Personalschulungen.