GRILL-TRENDS

Die Saison beginnt

Beim BBQ ist alles erlaubt, was auf den Grill passt: Fleisch, Fisch, Seafood und Gemüse – vegane Varianten erst recht.

Grillen ist das Thema der Outdoor-Saison. Und die beginnt nicht erst im Sommer, sondern mit den ersten warmen Sonnenstrahlen, zumal die Außengastronomie seit der Pandemie deutlich an Stellenwert gewonnen hat. Seit immer mehr fleischfreie Produkte auf

INTERVIEW

„Bei Regen steht der Koch mit Schirm am Grill“

Alois Brands, Geschäftsführer im Hotel Carmina am See in Karmin, Mecklenburg-Vorpommern, über die Vorlieben der Gäste, den Einsatz diverser Gartechnik zum Grillen und Alternativen an Regentagen.

Zukunftspreis für vegane Steaks

Beyond Meat, Hersteller von pflanzlichem Fleisch, bringt erstmals Beyond Steak in die deutsche Gastronomie. Die innovativen pflanzlichen Stücke haben einen saftig-zarten Biss im Steak-Style, bieten aber zusätzlich die ökologischen Vorteile von pflanz

ALTERNATIVES SEAFOOD

Geschmack zählt

Mit veganen Alternativprodukten will Ordinary Seafood die Weltmeere retten.

Fischfang und Fischzucht haben katastrophale Auswirkungen auf die Umwelt. Um diesen Problemen entgegenzuwirken, hat sich das Potsdamer Start-up Ordinary Seafood zum Ziel gesetzt, den Markt für Fisch und Meeresfrüchte neu zu definieren. Mit Ordinary S