Studien zur Ernährungswende

WISSENSCHAFTLICH BELEGT

Der Weg zur nachhaltigen Ernährung ist herausfordernd und vielschichtig – aber wissenschaftlich gut dokumentiert. Wir stellen fünf wichtige aktuelle Studien zu Food-Trends vor.

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Wie oft achten Sie persönlich beim Essen darauf ... - Wichtigkeit gesunde vs. nachhaltige Ernährung / Was würde Ihnen dabei helfen, sich gesünder und nachhaltiger zu ernähren? - Hürden für eine gesünd

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Anders frühstücken

Klimafreundliche und nachhaltige Produkte stehen beim Frühstück im "greenes² – mindful campus food" des Studierendenwerks Mannheim im Fokus.

Ein Lagebericht

Das Deutsche Institut für Gemeinschaftsgastronomie (DIG) hat für seine Mitglieder aus dem R+V-Studio in Wiesbaden den dritten Digital Impuls-Workshop „update“ gesendet. Credo des zweistündigen Meetings: Die Anforderungen verändern sich durch die Pandemie langfristig. Gefragt sind neue Modelle samt Angeboten, die sich flexibel an „New Work“ anpassen lassen.

Mensa weiter denken

Nachhaltigkeit, Selbstoptimierung, Personal und internationale Trends. Die Mensatagung des Deutschen Studentenwerks (DSW) an der Fachhochschule in Erfurt setzte starke Impulse.

Abenteuer Interim

Wer die Küche umbaut oder renoviert, muss improvisieren. Interimsküchen gibt es in verschiedenen Varianten mit differenzierten Produktionssystemen und Konzepten. Oft führen Kombinationen zum Optimum. Wichtig nur, die gewohnte Speisenqualität zu sichern.

Erfolgsfaktor Mitarbeiter

Unter dem Motto "Auf die Mitarbeiter kommt es an - Erfolgreiche Personalentwicklung für mehr Kundenzufriedenheit" folgten rund 150 Mensa-Verantwortliche der Einladung des Deutschen Studentenwerks (DSW) zum Erfahrungsaustausch in Leipzig.

Studentenwerk Halle

Neue Mensa eröffnet

Zwei Jahre Interim sind beendet: Mit rund einem Jahr Verspätung konnte das Studentenwerk Leipzig im Juli die neue Mensa am Campus Jahnallee übernehmen. Herzstück des Gesamtkonzepts ist die Küche mit Kapazitäten von bis zu 2.400 Essen pro Tag. An der Free

Ein Plus an Auswahl & Frische

Mit der Neugestaltung des Uni-Campus am Augustusplatz begann 2009 für das Studentenwerk Leipzig eine neue Ära. Der 19 Mio. EUR teuere Neubau " Mensa am Park" ersetzte die alte Zentralmensa und ist jetzt Vorzeigebeispiel für ein serviceorientiertes Gastronomiekonzept samt neuen Foodofferten.

Mensa am Park, Leipzig

Effizienter Systemkreislauf

12 Mitarbeiter betreuen die riesige Geschirrspülanlage, die auch Töpfe und Pfannen reinigt. Wöchentlich werden 25.700 Teller und Schalen, 2.900 Dessertgläser, 53.500 Besteckteile und 20.600 Tabletts gespült. Gäste, die im Speisesaal und auf der Galerie i

Studentenwerk Leipzig

Neue Mensa am Park eröffnet

Am 4. Juni 2009 hat das Studentenwerk Leipzig die neue Mensa am Campus der Universität am Augustusplatz übernommen. Ein Baustopp und andere Hemmnisse bei der Neugestaltung des Uni-Campus Augustusplatz verzögerten die Eröffnung, doch nach insgesamt vier J