Trends

So ausgefallen kann Kaffee sein

Grüne Kaffeebohnen, Kaffeeblatt-Tee und Limonade aus Kaffeekirschen: Das Lieblingsgetränk der Deutschen zeigt sich von einer ganz neuen Seite und gibt Raum zur Profilierung.

Corona-Exit

Der Ritter kämpft weiter

Die Bundesnotbremse hat das Modellprojekt für sicheres touristisches Reisen der Ritter von Kempski Privathotels schon nach elf Tagen gestoppt. Die ahgz- Autorin Petra Mewes war rechtzeitig dort und hat reibungslos laufende Betriebe, glückliche Gäste und motivierte Mitarbeiter erlebt.

Porträt

Immer auf Tour und hellwach

Der Job von Joy Yella Hoyer hat gerade Hochkonjunktur. Die 31-Jährige arbeitet als Controller Hygiene and Disinfection bei den a&o Hotels and Hostels mit Sitz in Berlin. Für die Gruppe entwickelt sie Hygienestandards und kontrolliert die Umsetzung an 39 Standorten.

Vom Hof auf den Frühstückstisch

Regionalität auf dem Teller: Milch vom Bauern, Eier von eigenen Hühnern & hausgemachter Aufschnitt. Für die erste Mahlzeit des Tages lassen sich Hoteliers und Gastronomen eine Menge einfallen, um Regionales in bester Qualität anzubieten. Die Beispiele reichen vom lokalen Ansatz bis zum ganzheitlichen Konzept. Sie zeigen Machbares auf und Grenzen – denn Wirtschaftlichkeit ist oberstes Gebot. Doch wo liegt die optimale Balance zwischen Handwerklichem und Convenience?

Biergärten & Co.

Was läuft auf der Terrasse?

Die Außengastronomie rückt nach dem Corona-Shutdown in den Fokus. Wie stellen sich Gastronomen neu auf, welche Chancen sehen sie? Stimmen aus München, Köln und Leipzig.

Hygiene-Check im Gastgewerbe (5): Krisenmanagement

Ruhe bewahren und kreativ sein

Fehler bei der Betriebshygiene können passieren. Wichtig ist aber, sie zu erkennen und konsequent zu beheben. Wie man eine solche Krise meistert, zeigt der letzte Teil unserer Serie

Hygiene-Check im Gastgewerbe (5): Krisenmanagement

Ruhe bewahren und kreativ sein

Fehler bei der Betriebshygiene können passieren. Wichtig ist aber, sie zu erkennen und konsequent zu beheben. Wie man eine solche Krise meistert, zeigt der letzte Teil unserer Serie

Hygiene-Check im Gastgewerbe (2): Basishygiene, Maßnahmen und Schulungen

Optisch sauber ist nicht hygienisch

Ohne schriftliches Hygienekonzept mit klaren Regeln bleiben alle noch so gut gemeinten Bemühungen Stückwerk

[5216 Zeichen]

Reinigungsplan: Was dokumentiert werden muss

€ 5,75

Hygiene-Check im Gastgewerbe (2): Basishygiene, Maßnahmen und Schulungen

Optisch sauber ist nicht hygienisch

Ohne schriftliches Hygienekonzept mit klaren Regeln bleiben alle noch so gut gemeinten Bemühungen Stückwerk

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Reinigungsplan: Was dokumentiert werden muss

€ 5,75

Neue Serie: Hygiene-Check im Gastgewerbe

Prüfer wittern kleinste Mängel

Wer als Gastronom bei der Hygiene schludert, zahlt. Beträgt das Bußgeld mehr als 350 Euro, wird der Wirt auf der Website der prüfenden Kommune an den Pranger gestellt