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    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 29 vom 19.07.2008 Seite 017

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Gastronomischer Sprachbrei

    Wann haben Sie denn das letzte Mal Ihren Hausprospekt in der Hand gehalten und aufmerksam durchgelesen? Bieten Sie auch eine gemütliche Atmosphäre, behagliche Zimmer und einen freundlichen Service? Ist Ihr Angebot auch reichhaltig und bietet Ihre Küche a

    [1335 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 13 vom 29.03.2008 Seite 017

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Anruf vom Totengräber

    Ein Anruf am Montagmorgen: Es geht um einen kostenlosen Eintrag in einem regionalen Restaurantführer. Wen von uns interessiert so etwas nicht? Während die freundliche Anruferin zu mir durchgestellt wird, denke ich mir, dass eigentlich nur der Tod umsonst

    [1396 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 48 vom 01.12.2007 Seite 017

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Mach Dein Ding!

    Aktionismus, operative Hektik und immer schön trendy sein - das begleitet unser Gewerbe tagein tagaus. Trendscouts sind auf der ganzen Welt unterwegs und berichten über die allerletzten Schreie und viele folgen diesen sogenannten Trends. Das hat jedoch e

    [1194 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 24 vom 16.06.2007 Seite 017

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Prima Klima für Getränke

    Die Klimaerwärmung ist zur Zeit das Medienthema schlechthin. Nach den ersten vier Monaten des Jahres ist mir aber auch eines aufgefallen: Es ist alles zu warm. Mal abgesehen von dem Weißbier im ICE-Bistro letzte Woche, was locker seine 16 Grad Celsius er

    [1313 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 05 vom 03.02.2007 Seite 015

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Rote Karte für den Chef

    "Das war aber nicht gerade kundenorientiert und keineswegs vorbildlich!" Die Worte der letzten Anruferin klingen mir noch in den Ohren. Wahrlich kein guter Tag, der Tag heute. Scheinbar mit dem falschen Fuß aufgestanden, und alles nimmt seinen Lauf. Klar

    [1321 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 03 vom 20.01.2007 Seite 021

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Kein Mensch braucht Lob

    Stimmt: Ein Mitarbeiter braucht ehrliche Zuwendung. Denn wenn ein Mitarbeiter wirklich einmal Lob einfordert, dann liegt es daran, dass überhaupt keine Kommunikation oder Feedback im Unternehmen erfolgt. Man redet und kümmert sich nicht. Das kann schnell

    [936 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 1 vom 06.01.2007 Seite 017

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Azubi-Auswahl durch Azubis

    Was verstehen Sie unter einem Vorstellungsgespräch? Natürlich ein Gespräch zum Kennenlernen, zwischen dem Bewerber und Ihnen. Meiner Meinung nach liefert doch jeder der beiden Gesprächspartner eine mehr oder wenige perfekte Vorstellung ab. Der Bewerber w

    [1345 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 48 vom 02.12.2006 Seite 017

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Alternative zu Gans & Co.

    Alle Jahre wieder kommen Brauereien in die Versuchung, einmal ganz andere Biere zu brauen. Ob diese nun Weihnachtsbier, Adventstrunk, Wintergold oder Festtagsbräu heißen - eines haben sie alle gemeinsam: Nämlich Geschmack. Nicht pilsig-schlank, nicht jug

    [1039 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung Nr. 44 vom 04.11.2006 Seite 017

    Management und Praxis

    Krenzers Tipp

    Von hinten nach vorn

    Woran erkennt man eigentlich, dass ein Kollege im Lokal sitzt? Natürlich am guten Umsatz. Meistens. Aber auch daran, wie erfahrene Gastronomen die Speisenkarte lesen. Nämlich von hinten nach vorne. So wie Sie es auch tun. Konsequent. Warum? Weil die Getr

    [903 Zeichen] € 5,75