Ideenbörse: Kochschule als Eventlocation

Gäste fühlen sich beim Koch wie daheim

Neben seinem Restaurant Tafelhaus hat Lars Schürer eine Kochschule eröffnet. Mit Afterwork- und Themenkochkursen lockt der Küchenchef neue Gäste

Ideenbörse: Kochschule als Eventlocation

Gäste fühlen sich beim Koch wie daheim

Neben seinem Restaurant Tafelhaus hat Lars Schürer eine Kochschule eröffnet. Mit Afterwork- und Themenkochkursen lockt der Küchenchef neue Gäste

Das Unterbewusste bestellt mit

Eurozeichen in der Speisekarte lösen Schmerzen aus. Das haben Hirnforscher herausgefunden. Deshalb sollten Wirte vom Preis ablenken. Wir zeigen, wie das geht

Stuttgart. „Maultaschen mit Zwiebelschmelze“. Klingt lecker. Doch wie viel kostet es? „10,50“, steht rechts daneben. Schaut man in die Speisekarte des Restaurants Alte Kanzlei in Stuttgart, fällt auf: Nirgendwo ist ein Eurozeichen zu finden. David Flacha

Das Unterbewusste bestellt mit

Eurozeichen in der Speisekarte lösen Schmerzen aus. Das haben Hirnforscher herausgefunden. Deshalb sollten Wirte vom Preis ablenken. Wir zeigen, wie das geht

Stuttgart. „Maultaschen mit Zwiebelschmelze“. Klingt lecker. Doch wie viel kostet es? „10,50“, steht rechts daneben. Schaut man in die Speisekarte des Restaurants Alte Kanzlei in Stuttgart, fällt auf: Nirgendwo ist ein Eurozeichen zu finden. David Fl

Interview: Friederike von der Marwitz

"Gäste sind auch nur Menschen"

Friederike von der Marwitz ist Etikette-Beraterin. Hoteliers und ihren Angestellten bringt sie gutes Benehmen bei. Der AHGZ verrät sie, was einen guten Gastgeber ausmacht

Ist der Gast eigentlich immer König? Von der Marwitz: Ja. Wenn sich ein Gast aber höchst unfair verhält, sollte sich der Hotelchef einschalten. Das Servicepersonal sollte freundlich bleiben und Kritik nicht persönlich, aber ernst nehmen. Gäste sind auch

"Gäste wollen mehr als Essen"

Wein ist ein wichtiger Umsatzbringer / Eine Sommelière verrät, wie Gastronomen den passenden Tropfen empfehlen

STUTTGART. "Gäste wollen mehr als Essen", betont Sabine Ernest-Hahn. Die Sommelière weiß wovon sie spricht. In Südengland und an der Weinuniversität in Bordeaux lernte die Hotelfachfrau alles über die Geheimnisse des Weins. Wie Gastronnomen ihren Gewinn