Ernstfall in voller Härte

Wir alle befinden uns im Ausnahmezustand. Kaum eine Nachricht, die nichts mit dem Coronavirus zu tun hat. Das öffentliche Leben ist lahmgelegt, selbst an Hamsterkäufe und leere Regale haben wir uns gewöhnt. Beides hängt natürlich zusammen, denn ohne

Was Gäste wissen sollten

Hotellerie im Sturm der Zeit

Von Martina Haver-Franke vom Romantik Hotel Reichshof in Norden, die ihre Hotelgäste auf den Zimmern mit dieser Bestandsaufnahme überrascht.

Die Hotellerie befindet sich in schweren Zeiten. Neben dem ohnehin schon vorhandenen Fachkräftemangel und einem Strukturwandel in der Gastronomie sind wir umgeben von Bürokratie-Monstern, ausgelöst durch den gesetzlichen Mindestlohn und die Allergenk

WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Aus Gastgebern macht der Staat Kriminelle Zum Schwerpunkt „Diese neuen Gesetze müssen Sie kennen“ (AHGZ vom 10. Januar) „Ich bin für den Mindestlohn und sehe auch ein, dass es ein Kontrollinstrument geben muss, damit die Lo

WAS LESER DENKEN ...

DIE MEINUNG DER WOCHE Aus Gastgebern macht der Staat Kriminelle Zum Schwerpunkt „Diese neuen Gesetze müssen Sie kennen“ (AHGZ vom 10. Januar) „Ich bin für den Mindestlohn und sehe auch ein, dass es ein Kontrollinstrument geben muss, damit d

Allergen-Kennzeichnung

Ein Sieg der Vernunft?

Von Bernhard Eck, Redakteur

Mediterrane Fischsuppe à la Marseillaise mit Rouille und Weißbrot-Croutons – so heißt das Gericht auf der Speisekarte des Bistros an der Ecke. Klingt gut. Weniger appetitlich wäre die folgende, in Klammer dahinter stehende Ergänzung: enthält Fische, Milc

Allergen-Kennzeichnung

Ein Sieg der Vernunft?

Von Bernhard Eck, Redakteur

Mediterrane Fischsuppe à la Marseillaise mit Rouille und Weißbrot-Croutons – so heißt das Gericht auf der Speisekarte des Bistros an der Ecke. Klingt gut. Weniger appetitlich wäre die folgende, in Klammer dahinter stehende Ergänzung: enthält Fische,

Allergiker

Aus der Not einen USP machen

Von Bernhard Eck, Redakteur

Sie können ganz schön nerven, die Gäste von heute. Der eine will wissen, ob im Nussparfait auch Haselnüsse verarbeitet wurden, der andere isst gern Creme-Speisen, verträgt aber keine Milchprodukte, und der Dritte bekommt einen allergischen Schock, wenn a

Allergiker

Aus der Not einen USP machen

Von Bernhard Eck, Redakteur

Sie können ganz schön nerven, die Gäste von heute. Der eine will wissen, ob im Nussparfait auch Haselnüsse verarbeitet wurden, der andere isst gern Creme-Speisen, verträgt aber keine Milchprodukte, und der Dritte bekommt einen allergischen Schock, we