Die Kunst der Gastlichkeit

Das Gastgewerbe ruht auf zwei Säulen: auf der großzügigen Idee der Gastlichkeit und der strengen Maxime der Betriebswirtschaft. Jedes Element beansprucht das Vorzugsrecht. Daher lohnt es sich, Geschichte wie Gewichtung dieser Phänomene zu erhellen. Von Erwin Seitz

Die Kunst der Gastlichkeit

Das Gastgewerbe ruht auf zwei Säulen: auf der großzügigen Idee der Gastlichkeit und der strengen Maxime der Betriebswirtschaft. Jedes Element beansprucht das Vorzugsrecht. Daher lohnt es sich, Geschichte wie Gewichtung dieser Phänomene zu erhellen. Von Erwin Seitz

Das elegante Landhotel

In Deutschland eher verpönt, ist das ländliche Leben in England und Amerika äußerst beliebt. Impressionen, hinter denen sich Ideen en masse verbergen.Von Erwin Seitz

Man kann nicht sagen, dass es in Deutschland ein durchdachtes Konzept für ländliche Hotellerie und Gastronomie gäbe. Es herrscht eher ein Improvisations-Prinzip. Die Wirte schauen sich um, was in Mode ist, greifen dieses und jenes heraus, ohne stark zwis