Können Werkzeuge irreführen?
Kennzeichnung von Fleischerzeugnissen, die unter Anwendung von Transglutaminase hergestellt werden
Die öffentliche Auseinandersetzung mit Lebensmitteln hat in Deutschland in den vergangenen Jahren merklich zugenommen. 2010 richtete sich das Interesse recht unvermittelt auf Fleischerzeugnisse, die unter Anwendung des Enzyms Transglutaminase hergestellt werden. Die Debatte war angesichts von 20 Jahren sicherer Anwendung dieser Technologie überraschend heftig und offenbarte erhebliche Wissenslücken bei Verbrauchern, Verbraucherorganisationen und den Medien, die das Thema auf die Tagesordnung setzten. Schnell machte auch das Wort von der Irreführung der Verbraucher die Runde, obschon weder das Enzym Transglutaminase selbst noch die Prozesstechnologie, bei welcher es eingesetzt wird, irreführend sein können.
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