Der Gastronom

Franz Keller hat ihn geprägt

Joachim Stern

Selbstbewusste deutsche Küche". So beschreibt Joachim Stern das Konzept seines Restaurants Altes Jagdhaus in Hannover. Und: "Es ist ganz auf mich zugeschnitten." Das fehlende Selbstbewusstsein deutscher Wirte sieht Stern als großes Manko. "Ich war viel i