Snackification

LUST-FAKTOR

Die große Portion hat es immer schwerer. Handliche, unkomplizierte Offerten rücken in den Fokus – von Imbiss bis Fine Dining. Länderküchen sorgen für wichtige Impulse und die vegane Welle rollt.

Handliche Sattmacher

Die Stulle ist zurück

Es ist gar nicht lange her, da hatten belegte Brote als Pausensnack beinah ausgedient. Doch inzwischen erleben die Stullen ein Revival. Als Zwischenmahlzeit genauso wie im Mittagsgeschäft.

Ob als Stulle, Bemme oder Schnitte – das belegte Brot ist wieder da. Fast wäre es durch internationale Varianten verdrängt worden. Doch schließlich konnte sich der urdeutsche Pausensnack erfolgreich gegen Baguette, Ciabatta und Bagel behaupten. Warum

Japan bleibt, Mexiko kommt

Angesagte Länderküchen beeinflussen auch immer den Snackbereich. Neben japanischem erfreut sich mexikanisches Fingerfood wachsender Nachfrage. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Veganisierung von Klassikern.

TRENDS

Mexiko ist im Kommen

Angesagte Länderküchen beeinflussen auch immer den Snackbereich. Neben japanischem erfreut sich mexikanisches Fingerfood wachsender Nachfrage. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Veganisierung von Klassikern.

APPETITHAPPEN

Snackalarm!

Dieses vielseitig einsetzbare Fingerfood spart sowohl Zeit als auch Energie.

Fingerfood, Snacking und Sharing gehören zu den Wachstumstrends in der Gastronomie. Das beweist eine von Aviko noch vor Pandemie-Beginn in Auftrag gegebene Gästeumfrage. Dabei stellte sich heraus, dass 36 Prozent genauso oft Fingerfood wie vor drei b