FACHTHEMA: FEINKOST
Feingefühl für Feinkost
Die Steuerung des Feinkostsortiments erfordert zunehmend
Fingerspitzengefühl des Handels. Denn hier kann nur derjenige noch
Wertschöpfungsreserven ausschöpfen, der früh erfasst, wann und bei welchem
Artikel der Verbraucher bereit ist, mal etwas tiefe
Oberflächlich betrachtet ist in den meisten größeren Segmenten, die von der Feinkostindustrie abgedeckt werden, kaum Bewegung. Und was sich innerhalb des breiten Spektrums abspielt, das von Essig, Öl, Mayonnaise, Senf über Kartoffelsalat bis Antipasti un
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