HINTERGRUND

Die kleinen Mühlen werden weniger

Von den insgesamt ca. 750 Mühlen in Deutschland haben nach Angaben des Verbandes deutscher Mühlen 345 meldepflichtige Betriebe eine Vermahlung von mehr als 500 t im Jahr. Davon haben 67 ihren Standort in Ostdeutschland. Die Gesamtmühlenzahl ist um 16 bzw.