Interview: Philipp Schramm, Leiter Key Account Management bei Dr. Schnell Chemie GmbH
Schulung wird wichtiger
Der Gastro-Kundenbetreuer des Hygienespezialisten spricht mit AHGZ-Autor Armin Leberzammer über die wachsende Bedeutung der Weiterbildung von Küchenpersonal und die Digitalisierung.
Auf welche Bereiche in der Profiküche ist aus hygienischen Gesichtspunkten besonders genau zu achten?
Schramm: Aus hygienischen Gründen äußerst sensibel sind in der Küche insbesondere die folgenden drei Bereiche: der Übergang vom reinen zum unrein
[4208 Zeichen]
€ 5,75