Feinschmecker kommen auf ihre Kosten

Im Eldorado für Fisch und Meeresfrüchte sorgen Miti, Collet, Cuisimer und Les Parcs Saint Kerber für echte Gourmet-Freuden

Nantes/Pornic/Cancale, 27. Juni. Fisch und Meeresfrüchte gelten in Deutschland als Wachstumsmarkt. Insbesondere bei einer noch stärkeren Berücksichtigung der Aspekte Frische und Weiterveredelung. Dabei spielt der Aspekt Convenience eine markante Rolle. Er

Parcs St. Kerber schätzt die Baie

Cancale, 13. Juni. In Frankreich, wo Austern seit Generationen eine große Tradition sind, werden die Produktionsorte extrem streng kontrolliert. Nicht überall ist ihre Zucht erlaubt; die Zonen müssen als "zone saine" freigegeben sein. Joseph Pichot-Louvet

Das Terroir prägt die Auster

Les Parcs Saint-Kerber: Typizität ist keine Phantasterei

js. Cancale, 10. Juni. "Mit den Meeresfrüchten, ob Fisch, Auster oder Seespinne, ist es genauso wie mit dem Wein: der Lebensraum, das Terroir, und damit die Lokalität der Herkunft bestimmen den Charakter. Qualitativ wie geschmacklich. Typizität ist keine

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Kompetenz mit veredelten Meeresfrüchten

Zahlreiche Hersteller wollen mit innovativen Produktideen neue Absatzmittler erschließen

js. Nantes, 10. Juni. Frankreichs Fisch verarbeitende Industrie kann mit bemerkenswerten Innovationen und beeindruckend schmackhaften neuen Produkten aufwarten. Das französische Savoir-faire - ob in einer Bisque de Langoustines (Krebssuppe) oder einer Pae

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Rund 1,5 Mio. DM hat der auf Austern und Muscheln spezialisierte Betrieb Les Parcs Saint-Kerber, Cancale, in den vergangenen Jahren investiert - bei einem Gesamtumsatz von 45 Mio. FF (umgerechnet ca. 15 Mio. DM). Das auf äußerste Qualität bedachte Familie

Zur Sache

Joseph Pichot-Louvet, Geschäftsführer, Les Parcs Saint-Kerber et Les Viviers d'Armor, Cancale,

Lebensmittel Zeitung: Monsieur Pichot-Louvet, Sie betreiben das Austerngeschäft als Züchter und Vermarkter inzwischen seit über 25 Jahren. Ihr Unternehmen, Les Parcs Saint-Kerber, besteht dagegen bereits seit 1940. Welches sind die "Points forts", die bes