Nach seinem Gusto

Mit der Pizza-Marke Gustavo Gusto hat sich Gründer Christoph Schramm Platz in den Tiefkühltruhen erkämpft – gegen mächtige Wett- bewerber wie Nestlé und Dr.Oetker. Warum der Welpenschutz für die Bayern längst abgelaufen ist, erzählt er im LZ-Gespräch.

Vier Fragen an

Fritz Kellermann, Direktor

Marketing bei Froneri Schöller

„Gnadenloser Wettbewerb“

Christian Ehrmann, Chef der gleichnamigen Molkerei, über Mehrwertkonzepte als Ausweg aus dem Preiskampf und zarte Annäherungsversuche an die Welt der Pflanzenproteine.

Von klassisch bis abgefahren

Skyr, Lakritz, Hummus oder Avocado – immer bunter und vielfältiger präsentiert sich das Eis-Fach. Was kommt? Was geht? Was bleibt? Wir haben uns unter Kreateuren und Anbietern umgehört.

Der erste Eindruck zählt

Präsentation Desserts, Eiskreationen, Kuchen und Torten müssen adäquat serviert werden. Hersteller geben Tipps und helfen Gastgebern, neue Wege zu gehen.

Desserts sollten mit viel Sorgfalt angerichtet werden – es lohnt sich, und kreative Möglichkeiten gibt es zuhauf. „Dekore werten auf, eine große Wirkung wird dabei mit vergleichsweise geringen Kosten erzielt“, sagt Barbara Titz, Marketingassistentin

Schmelzende Kreationen

Eiscreme Nougat, Panna Cotta, Pflaume und Muskatgewürz prägen die Geschmacksrichtungen der Saison. Neue Folder der Anbieter unterstützen mit Rezept-, Servier- und Kalkulationsvorschlägen.

Gastronomen wissen: Im Winter bevorzugen Gäste sogenannte warme Geschmacksrichtungen, wenn es ums Eisdessert geht. Und was wäre ein winterliches Eisdessert ohne Zutaten, die meist an Advent und Weihnachten erinnern. Da zeigt sich alle Jahre wieder ei

Interview: Christian Giesche, Gastronomiefachberater bei Nestlé Schöller

„Warme, winterliche Zutaten“

Der Küchenmeister und Fachberater über die besten Komponenten für einen verführerischen Winternachtisch, außergewöhnliche Präsentationen und die reizvolle Aufgabe, immer wieder neue Dessertideen zu entwickeln.

Interview: Marcus Hannig, Fachberater bei Langnese

Eis verleiht Wohlgefühl

Der Experte über Genussmomente mit Eis und darüber, wie der Wirt dem Gast die kalte Köstlichkeit auch im Winter schmackhaft macht.

Interview: Marcus Hannig, Fachberater bei Langnese

Eis verleiht Wohlgefühl

Der Experte über Genussmomente mit Eis und darüber, wie der Wirt dem Gast die kalte Köstlichkeit auch im Winter schmackhaft macht.

Nachgefragt

„Gute Erlöse mit Bio-Eis“

Wolfgang Rose über Innovationen, Abwechslung und die Spannen bei Öko-Eisprodukten

Herr Rose, ist 2012 bislang ein gutes Eisjahr? Obwohl der Sommer zunächst nicht durch gutes Wetter glänzte, war das Minus von drei Prozent kleiner als man denkt. Der warme März brachte einen Umsatzzuwachs, aber dann mussten wir gegen den starken