Der Pionier in Bielefeld

Innerhalb von nur einer Dekade hat sich Back-Factory stark gewandelt. Von einer Brot- und Brötchen-Abholstelle entwickelte sich das Franchise-Unternehmen zu einem backgastronomischen Konzept. Der Startschuss für die Selbstbedienungs-Bäckereikette mit heute 130 Standorten und einem Gesamtumsatz von 80 Mio. e fiel am 1. August 2002 in Bielefeld auf einer Gesamtfläche von 120 qm. Nach dem Standortwechsel 2010 betreibt Siegmar Rasche die deutschlandweit größte Back-Factory - auf 560 qm im Lounge-Design mit integrierter Coffeebar. 2012 rechnet der Unternehmer dort mit einem Nettoumsatz von 3,5 Mio. EUR. www.back-factory.de

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Umsatzverteilung - Back-Factory Bielefeld 2012

€ 5,75

Backsnacks immer beliebter

HAMBURG. Die Bedeutung von Backsnacks und Backgastronomie wird weiter steigen. Davon geht die Hamburger Back-Factory aus. Einer vom Unternehmen in Auftrag gegebenen Studie zufolge betreiben die 200 größten Backwarenfilialisten deutschlandweit rund 1000 V

Fokusthema im Außer-Haus-Markt

Gastronomisierung der Bäcker

Back-Snacks und Milchkaffee ­ das Aufsteiger-Duo schlechthin. Schon finden knapp 20 von 100 Besuchen im Quickservice-Sektor beim Bäcker statt. Das macht in Deutschland 1 Mrd. Visits pro Jahr ­ etwa ein Viertel mehr als Anfang der Nullerdekade. So werden

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Evolution Bäcker-Foodservice

D: Top 5 SB-Bäckereien

Back-Factory ­ 2011: 80 Mio. EUR Nettoumsatz

€ 5,75

Back-Factory

In Bielefeld mit großer Gastro-Einheit

Neben frischen Backwaren zum Mitnehmen werden hier auch Snacks wie Wraps und Salate sowie ein modernes Café mit 100 Sitzplätzen im Lounge-Design geboten. Die bundesweit größte Einheit von Back-Factory mit gastronomischem Konzept zählt fast 500 qm Gesamt

Wohlfühlambiente statt Billigflair

Die SB-Bäckereien haben dazugelernt: Wo billig und schnell einst als vorrangige Verkaufsargumente galten, steht heute Trading-up auf der Tagesordnung. Als erste SB-Bakery führte Back-Factory im Oktober 2009 ein integriertes Coffeebar-Konzept ein. Ergebnis: 30-40 % Umsatzsteigerung in den Teststores. Die Gastronomie wird künftig eine immer bedeutendere Rolle spielen, ist Gründer und Geschäftsführer Peter Gabler überzeugt.

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D: Top 4 SB-Bäckereien

€ 5,75

Backshops werden attraktiver

Produktion vor Ort und Gastrokonzepte sollen Kunden locken - Auch Discountbäcker rüsten nach

Frankfurt. Backshop-Betreiber wie Kamps und Heberer investieren derzeit in das Ambiente der Filialen und die Qualität der Produkte. Auch Discountbäcker verpassen sich einen schmuckeren Auftritt. Der neue Kamps-Shop im Shopping-Center Loop 5 in Weitersta

FACHTHEMA: BROT- UND BACKWAREN

Ofenfrische Vorteile

Der Lebensmitteleinzelhandel investiert kräftig ins tägliche Brot. Er steigt bei Bäckereifilialisten ein, stampft eigene Großbäckereien aus dem Boden und setzt immer öfter auf eigene Backstationen. Auch Discounter backen ihre Brötchen selbst. Für das

Die deutschen Verbraucher gehen mit Brot und Brötchen durchaus verschwenderisch um. Rund 80 Kilogramm kaufen sie pro Kopf im Jahr. Aber nur etwa 56 Kilogramm verzehren sie. Die Differenz ist nach Informationen des Verbands Deutscher Großbäckereien sozusa