„Mutig oder verrückt“

Der Investor Mario Bauer über die Übernahme von Vapiano, die Zukunft der Gastronomie in Corona-Zeiten und die Chancen des Handels.

Herr Bauer, Sie haben mitten in der Corona-Krise ein insolventes Gastronomie-Unternehmen übernommen – ist das nicht Wahnsinn? Da haben Sie wahrscheinlich recht (lacht). Die Zukunft wird zeigen, ob es mutig oder verrückt war, im Juli Vapiano zu übe

„Sehr viel Luft nach oben“

Trendforscherin Karin Tischer über das Verbesserungspotenzial in der Handelsgastronomie, die Trends im Außer-Haus-Verzehr und den Wettbewerb mit Lieferdiensten.