Interview: Markus Koindek, Küchenchef Naturresort Schindelbruch, Stolberg/Südharz

Die Speisekarte gibt die Küchentechnik vor

Für den Küchenchef des Schindelbruch-Resorts ist Technik ein wichtiges Thema. Mit AHGZ-Autorin Petra Mewes spricht er über Ausstattungskriterien, Energiekosten und Schulungen.

Wie würden Sie Ihren Kochstil charakterisieren? Koindek: Für uns zählen das Handwerk und die Verarbeitung von frischen Produkten. Das gesamte Haus ist als 4-Sterne-superior-Resort zertifiziert und steht für einen hohen Anspruch, sowohl im Hotel- a