Zwischenverpflegung: Dienstleister im Kreuzfeuer

Welchen Stellenwert besitzt aktuell die Zwischenverpflegung in deutschen Betriebsrestaurants? Welche Entwicklungstendenzen dominieren? Wie stark ist der Fremdvergabe- Anteil? Und wie zufriedenstellend die Dienstleistungsqualität 'Externer'? Zu diesen Frag

Rückblick '96 - Ausblick '97

"Stillstand ist Rückstand"

'Passivität bringt uns nicht weiter', unter diesem Motto lassen sich die Kernaussagen der Panelteilnehmer zum Thema Rückblick '96 - Ausblick '97 prägnant subsummieren. Oder wie es einer der Befragten mit anderen Worten noch griffiger auf den Punkt bringt:

Bereichsübergreifende Diät-Handicaps: Kommunikations-Störungen + Qualifikationsnotstand

Diäten - ein Thema das nicht nur GV-Chefs in Kliniken und Heimen in Sachen Produktion des öfteren vor harte Probleme stellt. Sondern auch in punkto Gäste (Patienten + Senioren) - oder genauer gesagt, im Hinblick auf deren Zufriedenheit. Denn schon allein

Pro TK:Knappe zeitliche & personelle Ressourcen

Und auch in dieser Ausgabe steht die Leserumfragen-Seite unter dem Motto: 'TK'. Während wir im letzten Heft stärker die quantitativen Aspekte (Nachfrage, Produkt-Renner, Einkaufswert usw.) unserer aktuellen Panel- Befragung zum Thema "Tiefkühl-Produkte in

Meßlatte: Frequenzschub, Erlebnis plus Mehrertrag

Aktionsmarketing - ein Vehikel, um die eigenen Gastronomieleistungen optimal in Szene zu setzen? Oder nur gastorientierte Serviceleistung mit dem Hintergedanken, Umsatz zu pushen? Beide Ansätze treffen ins Schwarze. Aktionsorganisation, Zeitmanagement und

Realitätskonträr: Strategischer Optimismus

Konstruktive, bewußt gezeigte Optimismus-Strategie - keiner verkennt jedoch, daß die wirtschaftliche Realität nach wie vor eine völlig andere ist. So das Fazit der 70sten Hamburger Internorga, die damit wiederholt Stimmungsbarometer-Funktion bewies. Und s

Mitarbeiter: Qualifikationsnotstand

Änderung: 'Ungenügende Qualifikation der Mitarbeiter' - für 52 Prozent der Befragten der Klinik- + Heimverpflegung avancierten 1995 diese vier Worte zum 'neuen' Problem Numero eins. Und ließen die langjährigen 'Problemrenner' Kostensparzwang und Rationali

Von Konsolidierung zu Innovations-Konzepten

'Konsolidierungsjahr' - so kann man die GV-Situation 1995 im Rahmen eines resümierenden Jahresüberblicks sicherlich charakterisieren. Kostensenkungen und Zuschußreduzierung wurden partiell oder sogar komplett realisiert. Dienstleistungs-, Qualitäts-, Ra t

Rück- & Ausblick

"Retrospektive '95 - Prognose '96", mit diesen beiden spannenden und zugleich äußerst komplexen Aspekten befaßt sich traditionell unsere aktuelle Leserpanel-Umfrage zum Jahreswechsel. Befragt wurden 450 GV-Verantwortliche (Rücklaufquote 25 %) aus den Segm

Spartrend versus Konsumlust!

"Die beste Anuga, die es je gab" - diesem Fazit der Messeleitung kann wohl nicht uneingeschränkt zugestimmt werden. Allerdings präsentierte sich die Anuga '95 als starker Schauplatz einer erneuten Zuspitzung des Systemansatzes im Foodsegment: Eskalierte Q