Trend-Studie

Gesund essen immer beliebter

Mehr als zwei Drittel der Deutschen behaupten, gut oder sehr gut kochen zu können. Insgesamt aber haben sich ihre Kochkünste im Verlauf der letzten sechs Jahre etwas verschlechtert. Dies ergab eine Studie der GfK Panel Services. Wichtiges Wissen auch für

bdv news

Trends 2009. Auch in diesem Jahr erwarten die Operator die Fortsetzung des Kaffee-Spezialitäten-Booms. Dies ergab eine kürzlich vom BDV durchgeführte Trend-Umfrage unter seinen Mitgliedern. Weitere Trends: Verstärkt werden auch Markenprodukte aus Automat

Rundruf

Wie wirkt sich der Kaffeeboom aus?

Thomas Schäfer, "AndreasKavalier", Erfurt "Da bin ich außen vor. Wir sind eine typische Bierkneipe mit relativ konstantem Gästekreis. Hätte ich mehr Laufkundschaft, wäre es vielleicht anders. So spüre ich kaum Veränderungen, die mich vom Kaffeethema stär

Ausblick auf 1998

Stagnation auf hohem Niveau

Was erwarten Sie sich fürs nächste Geschäftsjahr? Wie sehen Ihre Pläne und Prognosen aus? Kurz vorm Jahreswechsel wollten wir von erfahrenen Gastronomen aus unterschiedlichen Betriebstypen wissen, wo denn so ihr geschäftliches Stimmungsbarometer für 1998

Imbiss

Marktanteile wandern ab

15 % Umsatzrückgang 1997: Nur ein Drittel der noch existierenden klassischen Imbißbetriebe hat eine Überlebenschance. So die Schlußfolgerung einer jüngsten Umfrage der Großhandels-Gruppe Grillmaster unter rund 10.000 Kunden. Leichte Küche und Fingerfood s

Cateringchefs: Der Preis ist heiß, das Klima eher kühl

Mit einem Marktanteil von über 70 Prozent stehen in der Cateringbranche seit Jahren vier Unternehmen unangefochten auf den vorderen Tabellenplätzen. Doch die Lage ist angespannter denn je, seit Cateringbetriebe durch Faktoren wie steuerliche Ungleichbehan