Knochen nagen ist einfach populär

Spare Ribs - ein Produkt, das auf keiner amerikanisch oder mexikanisch geprägten Karte fehlen darf und in diesem Jahr selbst von rustikal-deutschen Betriebstypen entdeckt wurde. Was begeistert Gast und Gastronom an den heißen Rippen? Um hinter das Gehei

'95er Rückblende, '96er Ausblick:

Contra miese Stimmung

Ja, es war schon einmal deutlich leichter, in der Gastronomie Umsatz und Wachstum zu erobern. 1995 hat die Rahmenbedingungen für konsumnahe Branchen weiter verschlechtert - und trotzdem: Schaut man differenziert hin, findet sich inmitten fallender Erfolg