Im- und Export von Klischees

Der Im- und Export einer Länderküche bedeutet immer auch den Transfer von Kulturgut. Die zentrale Frage dahinter: Wie kann man die Bandbreite der Geschmackserlebnisse verschiedener Länder für Gäste greifbar machen? Eine exemplarische Analyse drei kulinarischer Profile ­ und ihre Verdichtung zu breitenfähigen Klischees. Bericht: Karin Tischer und Dagmar Daniels, food & more.

[8961 Zeichen]

Die Essentials der deutschen, thailändischen und orientalischen Küche

€ 5,75