Am Preis scheiden sich die Geister

Kobe-Beef Die japanische Delikatesse kommt bei Köchen und Gästen gut an, doch die Kalkulation ist ein Problem

STUTTGART. Deutschlands Spitzengastronomie findet Gefallen am hochwertigen Fleisch von Wagyu- und Kobe-Rindern aus Japan. Konsistenz und Geschmack werden von vielen Köchen gelobt. „Das Aroma und die Textur sind einfach unbeschreiblich“, sagt etwa Ster

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Interview: Alexander Borchard, Hotelier und Familotel-Aufsichtsratschef

„Kindern macht man nichts vor“

Der Mecklenburger Hotelier über Familien als Zielgruppe, Preisgestaltung, Marktchancen – und welche Fehler unverzeihlich sind.

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KOMPAKT

Hyatt vorn, Intercity hinten Wie zufrieden sind Sie mit bestimmten Hotelmarken? Das hat das Sozialwissenschaftliche Institut Schad (SWI) rund 4000 Gäste gefragt und daraus ein Ranking erstellt. Demnach rangiert Hyatt mit 82,9 von 100 Punkten vor Radis

KOMPAKT

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KOMPAKT

Bitburger wird teurer Die Bitburger Braugruppe wird zum 1. Oktober 2013 die Abgabepreise für ihre Marken erhöhen. Das teilte das Unternehmen mit. Grund seien stetig steigende Kosten „unter anderem bei Rohstoffen, Energie und Glas“, so Brauerei-Chef We

KOMPAKT

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Die Zahlen sind gut

Hotelmarkt RevPar-Plus für deutsche Kettenhotels / Steigende Zimmerpreise

PARIS. Deutschland gehört für die Kettenhotellerie zu den stärksten europäischen Standorten. Das spiegelt sich in der Entwicklung des RevPar (Erlös pro verfügbarem Zimmer) wider. Dieser ist vom Januar bis November 2012 um 5,3 Prozent im Vergleich zum Vor

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