Die umsatzstärksten Pizza- & Pasta-Konzepte

Pizza- und Pasta gehören zu den gastronomischen Dauerbrennern. Zugleich zeigt sich in dieser Sparte eine ganz besondere Eigenheit des Jahres 2022: das Ende des Corona-bedingten Höhenflugs der Delivery-Anbieter und die Rückkehr der Vor-Ort-Gastronomie.

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Das Top-100-Ranking mit allen Daten, Fakten und Analysen auf food-service.de Pizza-Pasta-Liste - Rang 1-14

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Sonderfall Delivery

Wer im Liefer-Geschäft Mehrwegverpackungen anbietet, muss einiges beachten. Wir haben bei den großen Plattformen Lieferando, Uber Eats oder Wolt nachgehört und die wichtigsten Informationen zu Angebot, Umsetzung, Bestellung, Lieferung und Rücknahme zusammengetragen. Insbesondere bei eigenen Mehrwegverpackungen mit Pfand gibt es momentan noch ein Problem, das Restaurants mitdenken müssen.

Delivery

Voilà hat große Pläne

Der Gourmet-Lieferdienst hat viel Kapital eingesammelt und namhafte Partner gewonnen – jetzt auch in Österreich.

Fine Dining für Zuhause? Mit diesem Anspruch präsentiert sich das Berliner Start-up Voilà als Lieferdienst für Gourmetmenüs. Das Geschäft läuft seit mehr als einem halben Jahr – mit steigender Tendenz. Zuletzt haben die Macher rund 8,7 Mio. Euro eing

Drei Ds für die Zukunft

Digital, Delivery und Drive-thru sind zentrale Wachstumstreiber in der globalen Strategie des Fast-Food-Riesen. Bei McDonald’s Deutschland war man bei einem der „3D“ bereits vor der Pandemie weit vorneweg. Doch gerade das Liefergeschäft und die McDrives hierzulande erfuhren durch Corona noch einmal eine besondere Beschleunigung.

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Nutzung der McDonald’s App (in Mio.) - Registrierungen / Aktive Nutzer Digitale Bestellungen auf dem Vormarsch - Anzahl Gäste, die mobil bestellen 2019 bis 2021 McDrive über die Jahre - Historische Entwicklung des Autoschalters Top 10 McDrive 2020

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Wer liefert wo?

In weniger als einem Jahr ist die Zahl der Restaurant-Lieferdienste von einem Anbieter auf vier gestiegen. Ein Überblick.

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Wer liefert wo? - Gesamter Artikel inkl. Abbildung

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Der Neue in der Stadt

Mit dem finnischen Lieferdienst Wolt bekommt Lieferando erstmals seit Mitte 2018 einen Konkurrenten im deutschen Markt, genauer: in Berlin. Erste Kontakte zu einem großen Systemgastronomen sind bereits geknüpft.

Nie gekannte Minuszahlen

Das 1. Halbjahr brachte dem deutschen Außer-Haus-Markt einen deutlichen Einbruch. Besonders betroffen waren zwei Segmente der Gemeinschaftsgastronomie.

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Branchenzahlen im Vergleich

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Beispielloser Einbruch

Das 1. Halbjahr im Außer-Haus-Markt steht eindeutig im Zeichen der Corona-Krise: 4,2 Mrd. Besucher, 26,5 Mrd. Euro Umsatz bedeuten im Gesamtmarkt ein Minus von jeweils mehr als 30 Prozent im Vorjahresvergleich.

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AHM: Private Nachfrage 1. Halbjahr 2020

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Fleisch-Profis auf neuen Pfaden

Peter Pane und die Block Gruppe suchen in der Corona-Krise neue Umsatzkanäle. Die Burger-Profis von Peter Pane stampften für alle ihre Restaurants einen Lieferdienst aus dem Boden, die Steak-Spezialisten von Block bieten Mittagsgerichte aus den Block House Restaurants im eigenen Online-Shop an.

Salat vertikal & digital

Alles aus einer Hand, vom Sourcing bis zur letzten Meile, ist das Kennzeichen von Stadtsalat – und das bei höchstmöglichem Technologie-Anteil. Zunächst als reines Lieferkonzept gestartet, geht die Formel inzwischen auch in die Innenstädte.