Interview: Michael Frank

"Wir haben nur ein Service"

Der Geschäftsführer beim Caterer Nykke und Kokki in Frankfurt über Prioritäten im Restaurant und die Funktion des Gästetischs

Botschafter für Tischkultur

Wenn es um Stil bei Tisch geht, hat die Gastronomie eine Art Bildungsauftrag / Wie Konzepte sich auch im Design zeigen

Essen ist Kulturgut. In den vergangenen Jahren schien es so, als läge der Fokus vor allem darauf, was wir essen. Immer wieder standen Qualität und die Herkunft der Produkte im Zentrum. Womit und worauf wir speisen trat in den Hintergrund. Doch mit der Rü