Aus Snack wird Mahlzeit

8 % Foodservice-Plus attestieren Marktforscher aktuell dem deutschen Bäckereigewerbe. Die Brotspezialisten profitieren vom wachsenden To-go-Geschäft und profilieren sich zunehmend als Anbieter warmer Vollmahlzeiten. Dabei sind sie so häufig frequentiert wie kaum ein Gastronom. Sechs regionale und überregionale Marktmacher über Trends und Entwicklungen. BM