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Kiwis und Austern, Erdbeeren und Erbsen oder Foie gras und Kaffee bilden auf den ersten Blick äußerst ungleiche Geschmackspaare. Auf Molekülebene hingegen sieht es ganz anders aus. Und das zählt! Was zusammenpasst und welche Kombinationen dem Konsumenten schmecken, analysiert das Team von Foodpairing in Gent.

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Foodpairing aroma analysis cooked pumpkin

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