Neueröffnung

Alles easy im Sir Helga

Internationales Soulfood, coole Drinks, gemütliches Ambiente, entspannter Service – das gibt es in dem Münchner Lokal. Bald schon sollen Filialen folgen.

Strategie

Landluft kann sich lohnen

Mit dem Hotel-Restaurant Pfauen haben sich Spitzenkoch Nico Burkhardt und seine Frau Bianca in Schorndorf bei Stuttgart etabliert. Insgesamt drei Lokale decken vielerlei kulinarische Bedürfnisse.

Positionierung

Erfolgreich mit Italiens Küche

In der Pfalz bietet Thomas Manthey gehobene italienische Speisen an und hat sich damit ein echtes Alleinstellungsmerkmal geschaffen. Den Lockdown überbrückt der Patron mit Genusspaketen zum Abholen.

Neueröffnung

Fleischpflanzerl vom TV-Koch

Hans Jörg Bachmeier (54) hat unweit vom Münchner Viktualienmarkt ein neues Lokal an den Start gebracht. Mit vergrößerbarem Feinkostladen und gehobenen Take-away-Offerten macht er auch im Lockdown Geschäfte.

Zusatzgeschäft

Wirte werden Food-Händler

Gastronomen, die eigene Spezialitäten vertreiben, können kräftig profitieren. Die Gastro Initiative Bayern will zur Professionalisierung beitragen.

Food Report 2021

Ghost Kitchens werden zu Gewinnern

Corona hat die Gastro-Szene auf den Kopf gestellt und Entwicklungen beschleunigt, die in Ansätzen bereits vorhanden waren. Ein wichtiger Trend während und voraussichtlich auch nach der Krise ist laut jüngstem Food Report der Außer-Haus-Service von Geisterküchen, die ohne Restaurant im Hintergrund auskommen.

Strategie

Gesundes Lieferessen

Salate nach Kundenwunsch, selbst zusammengestellt und von eigenen Fahrern gebracht: Das ist das Geschäftsmodell der Firma Stadtsalat. In Berlin und Hamburg zeigt sie bereits Flagge.

Die Hamburger Agentur Protofy entwickelt Software, Webseiten und Apps. Wie bei vielen Unternehmen der New Economy sind die Arbeitstage lang – und statt einer Mittagspause wird Pizza oder Sushi bestellt. Das brachte Protofy-Chef Tom Smet auf die Idee,