„Bars könnten es in Zukunft schwerer haben“

Ariel Schiff ist Gründer und Geschäftsführer der Amano Hotelgruppe mit Sitz in Berlin. Mit Isabel Diez, stv. Redaktionsleitung ahgz, spricht der innovative Gastgeber über Herausforderungen, Inspirationsquellen, Fachkräftemangel und Expansionspläne.

Belgier bringen Dunkin’ nach Frankreich

Die belgische Multi-Konzept-Gruppe QSRP, eine Tochtergesellschaft des belgisch-schweizerischen Investmentfonds Kharis Capital, ist der neue Masterfranchiser von Dunkin‘ für Frankreich. Der Mehrheitseigner von O’Tacos bereitet sich „auf einen beeindru

„Wir wollen auf 500 Restaurants anwachsen“

Klaus Rader und Friedemann Findeis haben vor 25 Jahren L’Osteria an den Start gebracht. Im Interview berichten sie von den Anfangstagen, geben Einblicke ins System und Ausblicke in die Zukunft.

Jamie Oliver eröffnet in Berlin

Jamie Oliver Kitchen heißt das erste deutsche Fullservice-Restaurant des britischen Starkochs. Zum Launch in Berlin kam die Koch-Legende persönlich und verriet mehr über seine Ziele in Deutschland.

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Roark schluckt Subway

Transaktion abgeschlossen. Der erste Besitzerwechsel in der Geschichte der weltweit größten Sandwich-Kette ist vollzogen. Subway zählt nun zum Portfolio des Private-Equity-Unternehmens Roark, das in den USA viele weitere Foodservice Brands besitzt. D

INTERVIEW

„Wir erwarten einen Start von 0 auf 100“

Europa-Park-Mitinhaber Thomas Mack eröffnet ein Restaurant in Frankreich. Wie die Expansion in die Strategie der Familie Mack passt, was er investiert hat und womit er rechnet, erzählt er im Interview mit Alexandra Habdank.

STRATEGIE

Pioniere der Levante-Küche

Vor 15 Jahren schloss die Familie Molcho ihr erstes Restaurant Neni am Wiener Naschmarkt auf. Heute zählt die Gruppe zwölf Standorte in sieben Ländern. Im März 2024 wurde Neni mit dem Hamburger Foodservice Preis ausgezeichnet, dem begehrten Branchen-Award des ahgz-Schwestermagazins foodservice.

Big Mamma eröffnet Nummer drei in Madrid

Die Big Mamma Group hat ihr drittes Restaurant in Madrid eröffnet. Nach dem Start in Madrid mit Bel Mondo im Jahr 2020 und Villa Capri zwei Jahre später eröffnet die Gruppe jetzt Circolo Popolare, benannt nach dem erfolgreichen Vorbild in London. Eur

Mit Multi-Brand-DNA auf der Überholspur

Ein Nachbarschafts-Ganztageskonzept, dazu Pizza- und Pasta- sowie Better-Burger-Formate verhelfen der Gustoso Gruppe zu einer Expansionskurve, die ihresgleichen sucht. Drei Hebel wirken als maßgebliche Erfolgsfaktoren: anorganisches Wachstum durch Zukäufe, organisches Wachstum durch Eröffnungen und schließlich Umsatz- und Ertragssteigerungen auf bestehenden Flächen. Immer geht es um die Balance zwischen Wachstum und Stabilität.

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NEUERÖFFNUNG

Raschhofer zeigt Flagge

Drei Restaurants, Meeting-Loft, Bar und Dachterrasse: Der Österreicher startet am Bodensee das bisher umfassendste Projekt seiner unternehmerischen Laufbahn: Eine innovative Gastro-Location auf rund 2000 Quadratmetern Fläche.