AUSBILDUNG 2024

So überzeugen Betriebe den Nachwuchs

Wie steht es um Auszubildende in in den gastgewerblichen Betrieben in diesem Jahr? Und was tun die Unternehmen, um beim Nachwuchs zu punkten? Die ahgz hat sich umgehört.

AUSBILDUNGSSTART

Zauber des Anfangs

Die Ausbildung im Gastgewerbe ist deutlich besser als ihr Ruf: Abwechslungsreich, vielseitig, anspruchsvoll und nah am Menschen sind die Berufe in Hotellerie und Gastronomie. Viele Ausbildungsbetriebe empfangen zurzeit die künftigen Fachkräfte mit at

BERUFSEINSTIEG IM WANDEL

Gastgewerbe auf Azubi-Suche

Nachwuchs zu gewinnen, bleibt eine Herausforderung. Dabei ist die klassische Ausbildung in Lehrbetrieb und Berufsschule nicht der einzige Weg, um junge Leute in die Branche zu holen.

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Entwicklung der neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge im Gastgewerbe im Jahr 2023 - Erhebung BiBB zum Stichtag 30. September 2023

€ 5,75

„Duale Ausbildung ist der optimale Grundstock“

Susanne Droux ist eine der profiliertesten Kennerinnen der Berufsbildung im Gastgewerbe. Im Gespräch mit ahgz-Redakteur Holger Zwink gibt sie nutzbringende Einblicke in die Vielfalt der Wege, die in die Branche führen.

AUSBILDUNGSGANG FÜR ABITURIENTEN

Hohe Ansprüche

Auszubildende im FHG-Modell lernen in renommierten Betrieben und erwerben wertvolle Zusatzqualifikationen.

Seit mehr als dreißig Jahren gibt es den Verein FHG, dem derzeit rund 60 Betriebe, vornehmlich in Baden-Württemberg, angehören. Die FHG-Macher haben ihr herausgehobenes Ausbildungsmodell ganz bewusst als Alternative zum Studium konzipiert. Angehen

SICHTBARKEIT

So gewinnen Hotels und Restaurants jetzt noch Azubis

Hohe Nachfrage und begrenzte Ressourcen: Der Azubi-Markt ist nach wie vor Kandidaten-orientiert. Wer jetzt noch freie Plätze hat, kann an einigen Stellschrauben drehen, um die jungen Kandidaten zu erreichen. Auf lange Sicht ist jedoch Employer Branding entscheidend, um Azubis zu finden.

PROJEKT AM BODENSEE

Attraktionen für Gäste aus Azubi-Hand

Im Hotel Hirschen Horn in Gaienhofen haben die Auszubildenden des Familienbetriebs eine Poolbar gestaltet.

Der Traditionsbetrieb am Bodensee ermöglicht seinen Lehrlingen, seit zwei Jahren eigenverantwortlich Gästeerlebnisse zu planen und umzusetzen. 2023 gab es einen besonderen Getränkeausschank im Inselgarten. 2024 wurde das Projekt weiterentwickelt: Ein

ARBEITSKRÄFTE AUS DEM AUSLAND

Ohne sie bleibt die Küche kalt

Hotellerie und Gastronomie sind stark von ausländischen Arbeitnehmern abhängig. Die Branche ist jedoch mit Hürden bei der Rekrutierung konfrontiert – trotz einer Novelle des FEG.

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Ausländische Beschäftigte im Gastgewerbe - Gesamtbeschäftigte (in Mio.) / Anteil ausländischer Beschäftigter (in %)

€ 5,75

GLOBALE TALENTSUCHE

So gelingt Recruiting im Ausland

Die Suche nach qualifiziertem Personal führt immer mehr Unternehmen in der Hotellerie und Gastronomie über die Landesgrenzen hinaus. Spezialsierte Agenturen können nützlich sein.

INTERVIEW

„Entscheidend sind schnelle Verwaltungsverfahren“

Das neue Fachkräfteeinwanderungsgesetz tritt stufenweise in Kraft. Sandra Warden, Geschäftsführerin Arbeitsrecht beim Dehoga Bundesverband, ordnet die Neuerungen ein.