Good Mills

Schwankungen ausgleichen

Mit Hilfe des Hochproteinmehls Smart Wheat sollen sich erntebedingte Qualitätsschwankungen im Weizenmehl effizient ausgleichen lassen. Das Mehl werde durch rein physikalische Fraktionierung aus proteinreichem High-Stretch-Weizen gewonnen. Im Gegent

WeCarry

Gebäck im Mehrwegbeutel

Durch die Einführung eines Pfandsystems für Mehrwegverpackungen will der Anbieter Bäckereien die Möglichkeit geben, neben den bekannten Einwegverpackungen aus Papier und Kunststoff auch eine wiederverwendbare Alternative aus Naturfasern anzubieten.

Der bessere Service stellt gute Fragen

Wenn das Bedienungspersonal Gästen das Gefühl gibt, ihre Meinung sei tatsächlich erwünscht, empfinden diese das als Grund, wiederzukommen.

Roggen-Dinkelbrot

Das Ass im Ärmel – dieses Roggen-Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen besticht mit seiner Optik.

Tipps zu Herstellung und Verkauf von Roggen-Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen Herstellung Sonnenblumenquellstück: Salz im Wasser auflösen und die gerösteten Sonnenblumenkerne beigeben, mischen und abdecken. Im Raum für maximal 24 Stunden ste

Eine Maschine für alle Brötchen

Bäckermeister René Krause aus Dresden schildert, warum die Neuanschaffung die Produktionsanforderungen seines Betriebs mit zwölf Filialen aus seiner Sicht bestens abdeckt.

Termine

Produktionspraxis 4. bis 5. Juni Teigmacher Gebühr: 620 € Akademie Weinheim 5. Juni Tartes süß und salzig Gebühr: 115 € Akademie Südwest, Karlsruhe 11. bis 12. Juni Moderne Törtchen und Mini-Patisserie Gebühr: 499,

Schweden is(s)t mehr als Knäckebrot

Ein Streifzug durch die Bäckerszene in Göteborg bietet richtig gute Backwaren.

Von Hanna Haubold Göteborg, die Stadt, in der das Meer die Luft erfrischt und der Duft von Zimt, Kardamom und Nelke durch die Straßen zieht. Dort pulsiert eine Bäcker-Szene voller Kreativität und Leidenschaft. Eines der charmantesten Elemente der

Fleischalternativen

Like Meat streicht Meat aus dem Namen

Der Hersteller der Marke Like Meat will sich künftig nicht mehr ausschließlich auf Fleischersatz fokussieren, sondern sich anderen Kategorien öffnen. Um dies zu verdeutlichen, benennt das Unternehmen die Marke um. Künftig heißt sie nur noch Like. Sei

Gewerbemietrecht

C&A prozessiert zu Wartungskosten

Der Textilhändler C&A prozessiert nach LZ-Informationen bundesweit zur Deckelung von Nebenkosten in Gewerbemietverträgen. Es geht um die Frage, ob dem Mieter Wartungskosten nur bis zu einer festgelegten Höchstgrenze auferlegt werden können. Seite 20

Rossmann wagt sich in die Schweiz

Rossmann möchte in die Schweiz expandieren. Dafür hat der Händler den ehemaligen Landeschef von Konkurrent Müller angeworben. Bislang ist nur die kleinste der drei deutschen Drogerie-Größen im Nachbarland aktiv.