Das Vegan- Angebot boomt

Das exklusive Ranking der vegan-freundlichsten Restaurantketten 2024, durchgeführt von ProVeg und foodservice, zeigt: Es gibt mehr Fleischalternativen als je zuvor. Eine Bestandsaufnahme.

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Vegan-Ranking 2023

€ 5,75

Die Veggie-Botschafterin

Wenn jemand die Gründe für den Megatrend „Pflanzenbasierte Ernährung“ erklären kann, dann ist es Katleen Haefele. Sie führt den Titel Head of Food Services & Events und verantwortet damit alle Aktivitäten für den Außer-Haus-Markt von ProVeg, der Nachfolgeorganisation des traditionsreichen Vegetarierbundes.

Ein Label mit Strahlkraft

Ein noch junges Siegel in der deutschen Markengastronomie ist das V-Label – eine international anerkannte und seit 1996 geschützte Marke für die Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Produkten. Im Interview über Chancen, Herausforderungen und über das, was nach Plant-based kommt: Katleen Hefele, Bereichsleitung Food Services & Events bei ProVeg.

Nachgefragt VEGETARISCHE UND VEGANE PRODUKTE

„Kein Bedarf für neue Bezeichnungsregeln“

Berlin. Der Verband ProVeg und 16 Hersteller machen mobil gegen den Veggie-Leitsatz der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission.

Nachhaltigkeit im Fast-Food-Sektor

Max Burgers ist die älteste Burgerkette Schwedens. Schon 2008 wies das Unternehmen den CO2-Abdruck aller Produkte auf der Speisekarte aus. Bis 2022 soll jedes zweite verkaufte Gericht ohne Rindfleisch sein. Darüber sprachen wir mit Jonas Mårtensson, Leiter der Produktentwicklung und Chefkoch bei Max Burgers.

Stolz auf ihrer Hände Arbeit

Food-Bloggerin Stina Spiegelberg zeigt Schülern, wie viel Spaß es macht, lecker und vegan zu kochen. Sie unterstützt damit die Aktion „Pflanzen-Power“ von Proveg und BKK Provita.

Besser Symbole nutzen

Vegan-vegetarische Angebote müssen wohlüberlegt kommuniziert werden, weiß Katleen Haefele. Bei ProVeg Deutschland leitet sie die Abteilung Food Services. Ein Gespräch über die richtige Kundenansprache, das V-Label und Veggie-Aktionen, die ankommen.

Der Boom beginnt erst

ProVeg ist die erste international tätige Ernährungsorganisation, die sich für die pflanzliche Lebensweise einsetzt und den weltweiten Tierkonsum bis 2040 zu halbieren versucht. Wir sprachen mit Simone Gröschl, ProVeg international.

„Der Boom kommt noch“

Eine explodierende Zahl von neuen Produkten und eine 400-prozentige Umsatzsteigerung seit 2012 belegen den anhaltenden Erfolg pflanzenbasierter Produkte. Doch der eigentliche Boom steht noch bevor, sagt Simone Gröschl von der Ernährungsorganisation ProVeg voraus.

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Pflanzen-Plus - Jährlicher Anstieg von Produkteinführungen (2012 bis 2016) in Prozent

€ 5,75

Anpfiff zur Trend-Show

Der Countdown läuft: Vom 9. bis 13. März präsentieren 1.300 Aussteller auf der Internorga in Hamburg ihre Stars und Sternchen für die Profiküche. Spannende Events und Wettbewerbe sowie exquisite Specials flankieren das Branchen-Ereignis des Jahres.