Chef-Sache 2021

Etwas Neues beginnt

Beim Köche-Symposium ging es um Kochkunst und Gastronomie nach Corona. Nachhaltigkeit ist ein Schlüsselbegriff.

Messe-Hoch im Norden

Volles Haus und gute Stimmung in Hamburg: Trotz Verkürzung um einen Tag zog die Internorga mehr Gäste an als im Vorjahr. Insgesamt 96.000 Besucher kamen an fünf Messetagen nach Hamburg, um sich über Neuheiten und Produkte von 1.300 Ausstellern aus 25 Ländern zu informieren. Craft Beer, vegetarische und vegane Produkte sowie BBQ zählten mit zu den heißen Themen.

Messe-Hoch im Norden

Volles Haus und gute Stimmung in Hamburg: Trotz Kürzung um einen Tag zog die Internorga mehr Gäste an. 96.000 Besucher informierten sich an fünf Messetagen bei 1.300 Ausstellern aus 25 Ländern. Craft Beer, Vegetarische und BBQ zählten zu den heißen Themen.

Auf Gastro-Kurs

Die Gemeinschaftsverpflegung muss neue Wege gehen, denn unsere Gesellschaft ist im Wandel. Mehr Gastronomie ist dringend notwendig, lautete eine wichtige Botschaft des Fachsymposiums Systeme & Konzepte in Düsseldorf. Die neue Benchmark ist die Straße.

Blick nach vorn

Wie die Hochschulgastronomie ihr Profil weiter schärfen kann, war Thema der Mensatagung an der Ruhr-Universität Bochum. Rund 150 Mensa-Verantwortliche folgten der Einladung des Deutschen Studentenwerks (DSW) zum Erfahrungsaustausch.

Blick nach vorn

Wie die Hochschulgastronomie ihr Profil weiter schärfen kann, war Thema der Mensatagung an der Ruhr-Universität Bochum. Rund 150 Mensa-Verantwortliche folgten der Einladung des Deutschen Studentenwerks (DSW) zum Erfahrungsaustausch.

Von Apple lernen...

Muss ich als Gastronom auf Facebook & Co. vertreten sein? Wenn ja, was bringt es? Wie kann ich neueste Online-Technologien wie das iPad sinnvoll in meinem gastronomischen Betrieb nutzen? Diese und ähnliche Fragen beschäftigten die Teilnehmer des ersten Deutschen e-Gastro-Kongresses, der Mitte April in Wiesbaden stattfand. Zwei Tage lang gaben mehr als 15 Referenten viel Input für zukünftige Umsetzungen.

Plattform für Profis

Messeherbst am Rhein: Vom 12. bis 15. September trifft sich die Außer-Haus-Branche auf der hogatec in Düsseldorf. Die Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung findet wieder zeitgleich mit den drei Food-Fachmessen InterMopro, InterCool und InterMeat statt. Wer wissen will, was angesagt is(s)t, den erwarten ein konzentriertes Angebot und spannende fachliche Events.

Verführen statt Versorgen

Was Gastronomie heute und in Zukunft erfolgreich macht, dies war Thema des 26. Internationalen Foodservice-Forums in Hamburg. Die wichtigste Botschaft für die 1.400 Teilnehmer lautete: Nicht allein das Produkt, sondern emotionale Qualitäten sind gefragt. Erfolgreiche Konzepte müssen Erlebniswelten transportieren, die dem Lebensgefühl der Konsumenten entsprechen. Die Gäste wollen verführt statt bloß versorgt werden.

Medical Wellness ist ein Zukunftsmarkt

Euroforum-Konferenz beleuchtete Marktchancen von Medical Spas / Begriff braucht klare Qualitätskriterien / Wer profitieren will, muss sich jetzt vorbereiten

AHGZ, 7.10.06 BADEN-BADEN Der Ausdruck Medical Wellness ist in aller Munde. "Seit zwei, drei Jahren hat sich dieser Begriff immer stärker eingeprägt. Viele Hotels verwenden ihn, um ihre Gesundheitsangebote von reinen Wellnessleistungen abzugrenzen. Nicht