Interview: Simon Larese, Küchenchef im Luxushotel Mandarin Oriental, München

"Ich bin für eine bodenständige Küche"

Simon Larese kocht seit wenigen Monaten im feinen Mandarin Oriental in München. Er ist gegen Schnickschnack in der Küche

Hamburg

Köche aus China sind Mangelware

Für Ausbildung des Nachwuchses in Deutschland fehlt Verordnung / Chinesische Köche bleiben lieber im Heimatland

HAMBURG. Viel, günstig, schnell - unter diesen Aspekten bieten viele China-Restaurants in Deutschland mittags Buffets an. Es gibt jedoch noch einen weiteren Grund hinter den Kulissen. "Für ein Buffet braucht man nicht so qualifiziertes Personal wie für e