Personalien

gastronomie Dominik Paul, bisher Executive Souschef und Creative Director, hat im Gourmetrestaurant Opus V im Mannheimer Modehaus engelhorn den Posten als Küchenchef angetreten. Der 31-Jährige folgt auf 2-Sterne-Koch Tristan Brandt, der das Untern

„Es muss ein Ruck stattfinden “

Das Hamburger Hotel Grand Elysée geht bei der Ausbildung eigene Wege. Die Eigentümer Eugen und Christina Block sowie General Manager André Vedovelli (links) erklären das Modell. Sie fordern eine Modernisierung von Lehre und Berufsschule.

Das Gastgewerbe boomt, dennoch geht das Interesse des Nachwuchses an einer Ausbildung zurück. Woran liegt das? Eugen Block: Ich habe selbst vor mehr als 50 Jahren in England gearbeitet. Damals ging es den Briten so wie uns heute, keiner wollte in